甜玉米不是轉基因食品 。它是通過傳統育種技術培育出的新品種，又名蔬菜玉米 。玉米分種皮、胚乳和胚三部分，胚乳是影響玉米甜度的關鍵，甜玉米之所以甜正是因為玉米的胚乳中除了含有淀粉外，還有大量的水溶性多糖 。所以甜玉米吃起來才會比一般玉米要甜，而不是那么粉的口感 。
【甜玉米是不是轉基因食品，為什么會甜】
二、甜玉米為什么甜
1、玉米分種皮、胚乳和胚三部分，其中胚乳是影響玉米甜度的關鍵 。因為玉米在成熟時會通過光合作用產生葡萄糖，并運輸到胚乳，以淀粉的形式儲存 。盡管在化學上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起來沒有甜味，這也是吃普通玉米味道不甜，口感粉的原因 。
2、甜玉米不同，其胚乳中不僅含有淀粉，而且相對含量高的水溶性多糖，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處于純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向淀粉轉化的過程 。這點小缺陷反而促成了甜玉米可口的味道 。
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