文章插圖
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1、土司的模具一個(gè)、高筋粉2約80克、雞蛋一個(gè)、細(xì)砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發(fā)酵粉少許 。
2、50克高粉+250克加水置于鍋內(nèi)攪拌，同時(shí)小火加熱至約六十五度 。如果家里沒有溫度計(jì)，可通過肉眼觀察來估測(cè)溫度；在加熱過程中，同時(shí)拿筷子進(jìn)行攪拌；做好的成品可密封冷藏待用，亦可直接待冷卻后使用 。
3、取一個(gè)干凈無油的碗并使用微波爐全火進(jìn)行加熱殺菌 。
4、待牛奶降溫到適宜溫度 ， 放入發(fā)酵粉并攪拌均勻 。
5、再取出一個(gè)無油干凈的碗或者盆子 ， 放入，高筋粉，雞蛋，適量糖，少許鹽，以及奶粉，湯種 ， 鮮奶油等，并逐步加入準(zhǔn)備好的發(fā)酵水 。再揉制面團(tuán)，揉制過程中加入適量黃油繼續(xù)揉摔 。
6、將面團(tuán)放置溫度適宜處發(fā)酵 ， 待面團(tuán)被戳后不會(huì)回縮時(shí)即可 。用時(shí)約四十分鐘 。
7、面團(tuán)切割成兩份 ， 再次發(fā)酵 。約十五分鐘左右 。
8、面團(tuán)卷成卷狀 。
9、將做好的面包卷放進(jìn)土司模，并用保鮮膜密封，發(fā)酵到裝到土司模80%滿為宜 。
10、將材料放入烤箱 ， 160度烤制約半小時(shí) 。
【烘焙面包材料及方法 做面包需要什么材料和方法】11、時(shí)間到了 ， 取出晾涼即可 。
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