7、接下來調一個簡單的鹵汁 ， 鍋中加入兩勺黃豆醬、兩勺清水、半勺鹽、半勺白糖攪拌均勻，大火燒開即可 。
8、把凝固的豆腐腦用勺子舀入碗中，再淋上調好的鹵汁，一碗嫩滑可口的豆腐腦就做好了 。
最后在這里就要說一下了，如果您愛吃甜的呢就不用調料汁，直接舀適量的白糖或紅糖糖漿攪拌均勻就可以開吃了；如果您喜歡吃咸的或者辣的呢，也可以根據自己的口味搭配蔥花花和辣椒油 。加上自己喜歡的調料就可以了，麻汁、辣子、生抽、榨菜末等都可以 。
豆腐腦保鮮的小技巧：
1、如果豆腐腦吃不完的話，可以將其放在干凈的容器之中 ， 蓋上蓋子 。然后放在冰箱中進行冷藏 。一般這樣放置兩天口味都會保持不變 。但是放置的時間比較久的話，口感就會變差 。有時候豆腐腦還會發酸，表明豆腐腦已經開始變質了 ， 這時候就不能再食用了 。
2、還可以將豆腐腦放在陰涼通風的地方保存 。為了防止水分蒸發，可以將豆腐腦放在鹽水中 。每隔三個小時就需要換水 。這樣豆腐腦能保存兩天左右的時間，而且吃起來比較滑嫩 。
3、為了防止豆腐腦變質，還可以將其在鹽水中煮熟 。這樣保存的時間就會更長一些，吃起來有點咸，而且很滑嫩，口感也非常不錯 。
是不是很簡單呀 ， 學會了自己在家里做著吃特別方便哦！豆腐腦摻著胡辣湯吃，簡直是一絕 。
一、原料：干黃豆200克(充分泡發后約為500克左右)，水2500克，釀造白醋 2大勺(1大勺=15ml)
二、需要準備的輔助工具：
1、一個可以濾水的容器(蒸籠、洗菜籃都可以) 。
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用 。
3、紗布1塊 。
三、開始制作：
1、黃豆用清水泡一夜，充分泡發之后再洗一下即可使用 。
2、用攪拌機把黃豆打成生豆漿，泡好的黃豆與水的比例為1：5 。
3、將打好的生豆漿倒在紗布中，把豆漿過濾出來 。
4、過濾后的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除 ， 不然很容易溢出 。
5、豆漿煮開后還要繼續小火煮五分鐘左右，煮透 ， 防止有豆腥味 。
6、煮好的豆漿關火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度 。
7、把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內 ， 輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物并且與水分離就可以了 。
豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品，成分上并沒有太大區別，依據各地口味不同，北方多愛咸食 ， 而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味
材料：大豆，香菜 ， 小蔥，辣椒油，生抽 ， 鹽，白醋
做法：
1、黃豆浸泡10個小時
2、用打汁機打好，到進鍋里(我的打汁機是有過濾網的，沒有的，可以用紗布過濾一下) 。
3、放爐子上燒開 ， 冷5——10分鐘
4、用白醋慢慢用勺子攪均勻 。
5、等1--2分鐘湯就清了，盛到碗里 。
6、、加入生抽.鹽調好的汁，撒上切碎的小蔥、香菜、淋上辣椒油，一碗香香滑滑的豆腐腦就做好了 。
擴展資料：
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用 ， 依據各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味 。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物 ， 成分上并沒有太大區別 。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了 。
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