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鮑魚頓干貝要多久

生活百科鮑魚

鮑魚要燉多久?？

鮑魚頓干貝要多久

文章插圖
小鮑魚煮多久
鮑魚最好不要煮,用蒸比較好,沸水上加蓋蒸 8-9分鐘.
時間長就老了,口感較硬,個人認(rèn)為最好的吃法是,耗油味的.
附上幾種做法請參考：
清蒸鮑魚
〔材料〕新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克 ， 姜30克，醋20克 ， 花椒5克 ， 醬油15克，香油5克 。
〔做法〕1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀 ， 由中間切開；2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；4. 蒸10 分鐘左右取出 ， 揀出蔥、姜、花椒；5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃
紅燒鮑魚
方法1：
〔材料〕干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀 粉、雞油等 。
〔做法〕將干紫鮑用水發(fā)制好 ， 加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋 ， 煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油 。
方法2：
〔材料〕活鮑魚；老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼淀粉 。
〔做法〕將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準(zhǔn) ， 中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成 。
方法3：
〔材料〕鮑魚4只（重約750克），西蘭花適量 。上湯、精鹽、味精、醬油、香油、米酒、溼淀粉各適量 。
〔做法〕 鍋置火上，倒入上湯，加精鹽、醬油、米酒，下鮑魚燒入味，再用溼淀粉勾薄芡，待收汁時加味精、香油和勻起鍋，裝盤 ， 西蘭花點綴于盤邊即可 。
清湯鮑魚
〔材料〕罐頭鮑魚250克, 熟火腿15克, 筒鮮蘑15克, 豌豆苗15克, 鹽10克, 料酒15克, 味精3克, 雞清湯800克,
〔做法〕(1) 將鮑魚用刀切成斜片 。鮮蘑切薄片 。熟火腿切成小象眼片 。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈 。(2) 將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉 。(3) 將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫 ， 盛入10個小湯碗中即成 。
鮑魚粥
〔材料〕鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕(1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮 ， 沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天 ， 最后取出鮑魚切薄片備用 。（3）材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用 。(4)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮 ， 此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可 。
鮑魚香菇雞湯

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