粉干要泡多久 _粉條

干的粉條要泡多久?？

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干的粉條要泡20分鐘左右。
干的粉條在食用之前需要浸泡，由于干粉條質(zhì)地堅硬，用涼水不易泡開，在泡發(fā)的時候建議使用50攝氏度左右的溫水浸泡20分鐘。粉條如果不能完全泡開，烹飪的時候會需要更久的時間。如果用開水泡發(fā) ，會使粉條軟糯，影響口感。
若是粉條比較粗，那么還可以用溫水浸泡，同樣需要20分鐘的時間，注意不能直接用開水，佛足額會因為溫度比較高，導(dǎo)致后續(xù)烹飪時容易碎，影響口感。
泡粉條使紅薯粉條變松后入鍋，方式是：
1、干紅薯粉條先用冷水洗去表層殘渣、塵土，由于在裝運、貯藏全過程中，難以避免的觸碰氣體、器材，會染上塵土、殘渣的；
2、把清理后的干紅薯粉條放進盆里，用40度上下的溫開水侵泡，不能用沸水，由于沸水會總混一部分有利物質(zhì)到水里，帶去營養(yǎng)成分；
3、侵泡20分鐘后，用力著手覺得硬軟水平，紅薯粉條綿軟就可以撈出預(yù)留。

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炒粉干時用涼水浸泡兩個小時左右，一般來說，用手指甲可以輕松掐進去就行，使用溫水的話，浸泡時間會短一些。
粉干這種食物是南方的特產(chǎn)，主要的制作原料是大米，有著悠久的食用歷史，也就是生活中常見的米制粉干。
粉干的特點是色白條細、松軟細膩等，有著濃郁的香味，適合炒煮和干拌，食用口感極好。
我們在制作粉干時，盡量使用支鏈淀粉高的大米，因為這種大米有助于提高粉干的質(zhì)量。
根據(jù)實踐證明，使用晚米和粳米做出來的粉干最好，有著較高的透明度，食用口感也是最好的。
一般來說，粉干在制作的過程中，要經(jīng)歷浸泡潤米、粉碎攪拌、壓條、蒸料、出條等步驟，最重要的步驟是出條。
出條又叫出絲，是從大米到制成粉干的定型階段，一般來說，這個過程中多采用二次壓榨，這樣做可以保證粉干光滑潔白、透明度高。
成品的粉干需要晾制之后才算完成，注意不能干燥過度，以免粉干內(nèi)部裂紋，出現(xiàn)碎條。
###其它資料參考###用冷水泡開，需要泡3小時。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：粉條200克、甜醬適量、油適量、糖適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、十三香適量。
1、首先把粉條備好，放一旁備用。
2、把粉條放入冷水中，浸泡3小時，直至泡開。
3、然后把粉條倒入煲中，倒入適量的清水。
4、接著往鍋里放入適量的油，使用加熱，倒入適量的蔥姜蒜，甜醬，十三香，翻炒均勻。
5、粉條煮軟后加醬再煮開。
6、攪拌均勻即可品嘗，這樣煮粉條就完成了。

###其它資料參考###粉干制作是泰順米俗文化中重要的一項，它傳入泰順境內(nèi)有近千年的歷史。幾百年來，粉干是泰順百姓喜愛的一種食品，一般由家庭作坊生產(chǎn) 。但是隨著社會的變遷和歷史的變革，保留至今的粉干家庭生產(chǎn)作坊少之又少，以家族代代相傳的形式傳承下來的更是鳳毛麟角。
除了在原料上取上等白米外，在制作工藝上十分注重流程的到位。首先，選用優(yōu)質(zhì)大米，用清洌山泉水浸米5小時后進行磨漿然后將米漿壓濾成固體，置入蒸籠蒸為半熟，再放入踏碓反復(fù)錘搗，直到搗透。這樣加工出來的，粉團粘韌度大，壓絲后細如沙線久煮不糊，口感軟韌細膩，口味獨特。