我的蛋炒飯為什么很硬？
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自己做蛋炒飯總是很硬很難吃，是因?yàn)槿鄙倭诉@個(gè)步驟 。一個(gè)人在家里面會(huì)覺得做飯是一件特別麻煩的事情，要是不想做飯，不如做一道非常簡單的蛋炒飯吧，只要有剩余的米飯，做一道蛋炒飯還是很簡單的，并不需要花費(fèi)很長的時(shí)間 。但是很多人在家里面嘗試做蛋炒飯時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的蛋炒飯并不怎么好吃，特別硬，沒有什么味道，下面就來給大家介紹一下蛋炒飯的正確做法吧 。
第一步，準(zhǔn)備材料 。做蛋炒飯需要準(zhǔn)備的材料有剩米飯，需要準(zhǔn)備的配料有咸蛋黃、雞蛋還有小蔥 。
第二步，處理剩米飯 。剩余的米飯一般都會(huì)比較硬，其實(shí)只有比較硬的剩米飯才能夠做出粒粒分明的好吃的蛋炒飯，不過這些比較硬的剩米飯 ， 必須要先用飯瓢弄碎，然后在碗里面打入一個(gè)雞蛋 ， 把雞蛋攪散，剩米飯和雞蛋混合攪拌均勻 。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉最好分開放 。再把咸蛋黃用勺子壓碎 。
第三步，炒米飯 。在鍋里面倒入適量的食用油，等到油溫?zé)崃艘院?，把咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，一直翻炒出泡沫，把蔥白放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒 ， 再把米飯倒進(jìn)去一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉，胡椒粉可以根據(jù)個(gè)人的口味來決定要不要放，至于食鹽也不要放得太多 ， 因?yàn)橄痰包S本來就是咸的，放太多食鹽反而會(huì)影響到口感，可以少量多次添加，自己嘗一嘗是否夠味 。準(zhǔn)備起鍋時(shí)加入蔥花和香油增加香味，直接裝盤即可享用 。
其實(shí)做蛋炒飯最關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是要把雞蛋和米飯一起攪拌均勻，這樣做出來的蛋炒飯粒粒分明 ， 顏色金黃特別好吃 。做蛋炒飯除了要記住這個(gè)技巧以外，還應(yīng)該要注意米飯的選擇，因?yàn)楹芏嗳思依锩婵赡芰?xí)慣了不會(huì)煮太多的飯 ， 沒有剩余的米飯，如果用剛煮好的米飯來做蛋炒飯的話，會(huì)特別黏 ， 炒好的米飯會(huì)黏成一團(tuán)，特別不好吃 。
要想用新鮮的米飯做出美味的蛋炒飯，也并非沒有辦法，可以先把米飯裝進(jìn)碗里面，用保鮮膜把碗密封起來，然后放進(jìn)冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí)左右，這樣可以幫助去除掉米飯里面多余的水分 ， 也可以讓米飯變硬 ， 做出來的蛋炒飯味道也不差 ， 可以嘗試一下 。
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1、做飯的時(shí)候水放少了，導(dǎo)致米飯做出來就很干硬 。
2、用來炒飯的米飯放置太久，過度脫水了，所以蛋炒飯炒出來很干 。
蛋炒飯的做法：
準(zhǔn)備材料：雞蛋2個(gè)、青豆1把、玉米半根、隔夜飯1碗、食用油適量、鹽適量
制作步驟：
1、提前準(zhǔn)備好所有食材 。
2、鍋中燒開水，加入少量鹽，把青豆玉米焯水 。
3、撈出備用 。
4、雞蛋打入碗，加入少量清水和鹽攪勻 。
5、鍋中放適量油，用中小火把雞蛋煎至半熟 。
6、加入米飯翻炒均勻 。
7、炒至米飯發(fā)出聲音，加入適量鹽繼續(xù)翻炒均勻 。
8、加入青豆、玉米 。
9、大火翻炒均勻即可 。
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