小技巧
1、做小米糕，小米一定要提前浸泡，至少要浸泡三四個小時，這樣打出來的米糊更細膩 ， 蒸出來的小米糕更細膩 ， 口感更好 。
2、做小米糕，加入雞蛋和牛奶，不僅營養(yǎng)更加豐富，吃起來口感也會更好，可以根據自己的口感加白糖 。
3、米糊的稀稠度要掌握好，不能太稠，不然會發(fā)硬，影響口感，也不能太稀 ， 蒸出來不成型 ， 米糊一定要醒發(fā)好 ， 蒸好后要燜五分鐘再開蓋，這樣可以防止小米糕塌陷 。
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