怎樣做糖桂花不黑？步驟 1
采摘的鮮桂花篩去雜質(zhì)和灰塵進(jìn)一步手工挑揀干凈后備用 。
步驟 2
準(zhǔn)備好裝桂花糖漿的容器，提前做好消毒工作，與之接觸的勺子等工具一并消毒 。
步驟 3
糖和水加入熬糖鍋中小火煮開(kāi)，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，直到白砂糖全部融化，加入檸檬汁繼續(xù)熬煮一會(huì)兒，然后可加入桂花一起熬煮，此時(shí)可以略微攪拌，直到糖漿顏色變深變濃稠后即可關(guān)火 。先不要裝瓶 ， 放涼后觀(guān)察糖漿濃稠度 ， 類(lèi)似蜂蜜的流動(dòng)性或比蜂蜜略稀一點(diǎn)的狀態(tài)都是ok的 。如果太稀可以開(kāi)火繼續(xù)熬煮一會(huì)兒 。太厚無(wú)法順滑流動(dòng)的話(huà)可加少許水再煮一下 。煮好后桂花均勻分布于糖漿內(nèi)，花瓣呈非常夢(mèng)幻的透明色澤 。
步驟 4
也可以熬糖漿的時(shí)候先不放桂花，直接將鮮桂花裝到容器的八九分滿(mǎn) ， 然后將煮好的糖漿冷卻后倒入容器并與桂花攪拌均勻后密封保存 。這樣做出來(lái)的桂花還能保持原有的色澤 。我這個(gè)是熬煮的時(shí)候放了一部分桂花，熬好后一起倒入裝有桂花的玻璃瓶中 。下半部分的桂花呈透明的狀態(tài)，上半部分還是鮮亮的黃色 。
一定要用新鮮的桂花來(lái)做，如果是干桂花 ， 很容易會(huì)凝固在一起，糖桂花也做不成功，清洗新鮮的桂花 ， 將其放入在鹽水中浸泡，逼出其中的雜質(zhì)和隱藏的小蟲(chóng)子，吃著會(huì)更加干凈衛(wèi)生；做糖桂花不僅要放白砂糖，還需要放蜂蜜 ， 按照一層白糖一層桂花的方法放置，最后放一層蜂蜜，如果沒(méi)有蜂蜜，白砂糖是不會(huì)融化的，或者是將白砂糖全部換成蜂蜜 ， 效果也會(huì)更好一些；存放糖桂花的容器需要事先殺毒處理好，并且保證無(wú)水無(wú)油，這樣的糖桂花才會(huì)存放更長(zhǎng)的時(shí)間 ， 如果瓶子不能密封，可以向我這樣做，先用保鮮膜將瓶口封好，再加蓋子，效果便會(huì)好許多，做好的糖桂花，吃的時(shí)候記得要用干凈的勺子，以免雜質(zhì)進(jìn)入，糖桂花容易變質(zhì) 。
做甜點(diǎn)、湯圓、甜羹的時(shí)候，搭配點(diǎn)糖桂花，整體風(fēng)味會(huì)瞬間得到提升，所以糖桂花便也是我家必不可少的，糖桂花我很少在超市買(mǎi)現(xiàn)成的，多數(shù)情況下都會(huì)選擇自己親手做，民間稱(chēng)“金秋桂花香” ， 也就是說(shuō)在秋天正是桂花開(kāi)的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候我便會(huì)選擇采摘許多的桂花，用其來(lái)做成糖桂花，掌握好了方法和技巧，不放添加劑，糖桂花的口感也能特別好，不變色也不澀口，放1年的時(shí)間也不會(huì)壞，下面我便會(huì)將糖桂花的做法詳細(xì)分享給大家 。
糖桂花的做法：
備用食材：
桂花700克，白糖200克，蜂蜜適量；
制作過(guò)程：
第一步，桂花采摘下所需要的量 ， 將其放在洗菜籃中輕輕晃動(dòng)下 ， 篩掉其中的小雜質(zhì) ， 再經(jīng)桂花放入淡鹽水中浸泡；
第二步，泡洗好的新鮮桂花濾水，將其中的水分徹底控干，時(shí)間緊迫的可以用吹風(fēng)機(jī)將其吹干，記得不可放在太陽(yáng)下暴曬；
第三步，準(zhǔn)備出要盛放糖桂花的容器 ， 將其事先放入開(kāi)水鍋中煮一煮 ， 殺毒處理好，保證無(wú)水無(wú)油的狀態(tài)，同時(shí)準(zhǔn)備出白糖和蜂蜜；
第四步，在瓶子底部裝入一層白糖 ， 放入一層桂花，按照一層白糖一層桂花的方法放好，最后快到瓶口處的時(shí)候 ， 加上點(diǎn)蜂蜜；
第五步，用保鮮膜封住口，再加上蓋子，將其擰緊，放冰箱中冷藏腌制，差不多5天的時(shí)間，糖桂花就可以食用了 。
###其它資料參考###直接摘回來(lái)的有灰塵 ， 要沖洗一下、再晾干 。要晾干到開(kāi)始癟的時(shí)候 ， 才可以放糖腌制 。糖放早了 ， 會(huì)滲出很多水分來(lái)的，桂花變得爛爛的，就不好了 。
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