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怎么分生普洱和熟普洱( 五 )

生活百科普洱茶


湯色：以黃綠、青綠色為主 。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主 。活性高，較揉韌有彈性 。
熟茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶 。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶) 。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色 。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶溼草席味 。
口感：濃稠水甜 ， 幾乎不苦澀 ， 泡水長(zhǎng) 。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主 。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌 。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎 。
主要區(qū)別
就是熟餅經(jīng)過(guò)臥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用 ， 茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色、湯色較紅亮 。
青餅，也可以俗稱生餅 ， 是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅 ， 不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，......
生熟普洱茶是怎么區(qū)分的?
普洱茶按照是否經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工藝 ， 分為生茶和熟茶兩種 。簡(jiǎn)單說(shuō)，生茶就是云南大葉種曬青茶 。口感和綠茶差不多 。。但是比綠茶厚重 。熟茶就是以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，加速普洱茶的發(fā)酵過(guò)程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變 。做成的茶葉 。湯色的話 。。生茶就像綠茶一樣 。。黃綠色或者是琥珀一樣的澄黃透亮 。熟茶好像紅酒一樣的 。。紅濃明亮 。。。~~
怎么區(qū)分生，熟普洱茶！
普洱茶真?zhèn)舞b別方法 近年來(lái) ， 隨著"普洱茶熱"的興起，市場(chǎng)上動(dòng)輒可見"40年歷史"、"50年生產(chǎn)"的"陳年普洱" 。專家提醒，在魚龍混雜的市場(chǎng)上要學(xué)會(huì)辨別真?zhèn)?nbsp;， 避免上當(dāng)受騙 。云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒26日在云南省首屆普洱茶國(guó)際研討會(huì)上提醒大家，現(xiàn)在不光是市場(chǎng) ， 就連一些書籍、甚至是博物館也有弄錯(cuò)的時(shí)候，其混亂程度可見一斑 。要想減少受騙的可能 ， 首先應(yīng)從歷史角度搞清一些關(guān)于普洱茶的常識(shí) 。市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)遇見作為40年代產(chǎn)品出售的"中茶"商標(biāo)紅印圓茶 。但事實(shí)上，"中茶牌"商標(biāo)是1951年12月才在北京注冊(cè)的 。市場(chǎng)上出現(xiàn)了1980年出產(chǎn)的"班禪緊茶" 。而班禪是1986年才到云南下關(guān)茶廠視察的，因此不可能有1980年的"班禪緊茶" 。市場(chǎng)上所謂1970－1980年的"鳳凰沱茶"，標(biāo)明是南澗茶廠出產(chǎn)的 。其實(shí)南澗茶廠是80年代才成立的 。有些地方出售1957年出廠的"云南普洱磚茶" 。事實(shí)上，云南到1977年才開始生產(chǎn)這種茶，標(biāo)號(hào)只有7581、7811兩個(gè)，而且從未在包裝上印過(guò)標(biāo)號(hào) 。有些號(hào)稱1967年出廠 ， 或是文革期間出廠的，也不可信 。市場(chǎng)出售的號(hào)稱50年代生產(chǎn)的"鐵餅" 。其實(shí)這種茶是1972年才出了第一批 。一博物館在"銀毫沱茶"下標(biāo)明的牌子是"1973－1977" 。其實(shí)"銀毫沱茶"是87年以后才生產(chǎn)的…… 鄒家駒說(shuō)，連博物館的資料都有錯(cuò)誤，可見進(jìn)行普洱茶的歷史研究很有必要的 。"現(xiàn)在的造假方式很多 ， 有人用茶水泡過(guò)包裝紙后曬乾，就'制造'出了年代 。"他說(shuō)，云南茶葉界正醞釀編寫一部《云南普洱茶史》，以讓人們更多的了解普洱茶 ， 也為普洱茶的發(fā)展掃清障礙 。普洱茶的鑒別常識(shí) 如何辨別干倉(cāng)普洱與溼倉(cāng)普洱 干倉(cāng)普洱與溼倉(cāng)普洱，有時(shí)可以從型茶表面就看出來(lái)，但是有些曾經(jīng)在溼倉(cāng)，后來(lái)改到干倉(cāng)儲(chǔ)存 ， 往往從沖泡后的葉底識(shí)別出來(lái) 。溼倉(cāng)的普洱是經(jīng)過(guò)了"霉變"，對(duì)普洱茶的真性有了極大影響 。往往熟茶與溼倉(cāng)茶，有著極相似的失真品味 。也有較輕度的，短時(shí)間的溼倉(cāng)普洱，經(jīng)過(guò)三五開的沖泡后 ， 可以還原到干倉(cāng)特色 。以目前的科技水平，要控制干倉(cāng)的環(huán)境并不太困難，有好的干倉(cāng)，才能儲(chǔ)存出來(lái)最自然美好的陳年普洱茶 。如何品出新鮮普洱 要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來(lái)找到答案 。1. 從香氣辨別 普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味 ， 一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶（依傳統(tǒng)說(shuō)法 ， 未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯 ， 都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香] 。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。2. 從湯色辨別 干倉(cāng)的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色 ， 即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現(xiàn)......

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