區(qū)分生茶、熟茶可從沖泡后的茶底、茶湯分辨 。生茶沖泡后，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，哪怕是存放時(shí)間很長的古董茶 ， 也能讓你感覺到他的活力和“真韻” ， 茶湯清澈明亮透底 ， 茶氣清爽回甘 ， 入口醇滑；熟茶沖泡后葉底干瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手 。發(fā)水厲害的做舊茶，葉底發(fā)霉像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色 ， 有濃烈的熟味、異味 。隨著時(shí)間的推移，熟味有望逐漸消退 ， 口感干燥，沒有明顯回甘生津 。
年份塑源歷史尋根 。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠(yuǎn)內(nèi)涵的重要組成部分，是研究普洱茶領(lǐng)域最難掌握的一部分，是茶葉發(fā)展的歷史見證，也是普洱茶價(jià)值所在 。年份只能對(duì)生茶普洱而言，但溼倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放部影響著普洱茶的真實(shí)年份 。熟茶普洱茶在制作上發(fā)酵已經(jīng)停止了 ， 毫無年份可言 。發(fā)水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發(fā)醇二年，年份只能退減熟茶的堿味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉(zhuǎn)至暗紅熟褐色 。
生茶普洱制作選用曬青或烘青綠茶，不同年份的茶給你不同的感覺 。新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強(qiáng)勁，還帶有幽幽的花香、豆香 。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅 ， 清澈明亮，茶底栗青色，柔軟飽滿 ， 活力無限，前途光明 。陳期五年后的茶有陳味 ， 野性開始減退，茶湯如半發(fā)醇的烏龍茶 ， 湯色淺栗紅亮 。隨著陳放時(shí)間越長，在不同時(shí)期自然發(fā)醇出荷香、樟香、蘭香等不同香氣 。正如宋· 王禹所說：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪” 。湯色從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色，茶底從栗色陳化至深色褐色 。茶味隨時(shí)間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了，像一個(gè)閱歷豐富、飽經(jīng)蒼桑的老人 ， 以至“無味之味”的最高境界 。始終不變的是：茶底的生命力、茶質(zhì)的真韻、茶氣的靈活 。
普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬于黑茶類了,部分生普在存放過程中受潮后也會(huì)變成熟普,也就是由原先的綠茶經(jīng)后發(fā)酵變成了黑茶.無論原先是什么,在現(xiàn)在的社會(huì)上,只要是湯色暗混濁甚至黑色的普洱,就得盡量避免喝,寧可喝新一點(diǎn)的,哪怕多點(diǎn)苦澀,也多份健康!都不要去追求年份!講年份的時(shí)代已經(jīng)過去很久了...
普洱茶的生熟有什么區(qū)別？
普洱茶大體分為生茶和熟茶兩種，所謂生茶，是指普洱茶新鮮茶葉不經(jīng)過發(fā)酵工藝 ， 經(jīng)過殺青后直接制作成普洱茶的成品茶 。生茶茶性十足 ， 湯色黃亮 ， 需要經(jīng)過至少3年的陳放才更適合飲用 。普洱茶的生茶具備“越陳越香”的特性，收藏、存儲(chǔ)都有一定的特殊性 。所謂熟茶，是指普洱茶新鮮茶葉在經(jīng)過殺青、高溫烘烤等發(fā)酵工藝后，形成的成品茶 。普洱茶利用人工發(fā)酵的工序讓生茶迅速完成自然條件下需要5到10年才能發(fā)生的改變，買來后馬上可以飲用 。但熟茶不適合長期存放，不建議購買和飲用超過30年的普洱熟茶 。
普洱茶的日常保健功效
生茶：可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用 。.
熟茶可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃 ， 較適合中老年人群及胃寒等人群 。
普洱茶有較好的減肥功效：
一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的；
二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對(duì)甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪） 。
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