1、爆米花玉米種子有哪些：爆米花專用玉米就是爆裂玉米，果穗和籽粒均較普通玉米小，籽粒有麥粒型和珍珠型兩種，幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅(jiān)硬 。2、怎么做爆米花：配置乳狀液，酥油15%-35%，糖45%-70%，水8%-10%，親脂表面活性劑6.5%-8%，將玉米和乳狀液放進(jìn)爆花鍋內(nèi) 。
2、籽色多為黃色或白色，也有紅色、藍(lán)色、棕色、甚至花斑色，遇高溫有較大的膨爆性，即使籽粒被砸成碎塊也不會(huì)喪失膨爆力 。【爆米花玉米種子有哪些，爆米花怎么做】
3、膨爆之后均裸露出乳白色的絮狀物，呈蘑菇狀或蝴蝶狀 。
二、怎么做爆米花
1、首先配置乳狀液，酥油15%-35%，糖45%-70%，水8%-10%，親脂表面活性劑6.5%-8% 。
2、將玉米和乳狀液放進(jìn)爆花鍋內(nèi)，比例為100克玉米加乳狀液50克，封好頂蓋，最后把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，使之均勻受熱，就可爆出爆米花來 。
3、咸味型爆米花的乳狀液配方是油脂50%-60%，親脂表面活性劑7%-12%，水5%-10%，食鹽20%-30%，比例為每100克玉米加乳狀液20-40克 。
4、奶油型爆米花的乳狀液配方是奶酪20%-30%，表面活性劑0.5%-5%，油脂40%-60%，食鹽8%-15%，水6%-22%，比例是每100克玉米加乳狀液70-80克 。
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