花茶茶胚怎么做的 _茉莉花茶

茉莉花茶制坯是怎樣做的？？

文章插圖
茉莉花茶制坯技術：窨制茉莉花茶的原料有茶與茉莉鮮花。原料茶主要是烘青綠茶，烘青毛茶經過精制加工和成品拼配，在窨花前的半成品茶稱茶坯。其加工過程習慣叫制坯，屬于毛茶加工范疇，全過程包括從毛茶進廠驗收到成品拼配。
由于毛茶產地比較分散，來料加工規格不一，為此毛茶通過加工，以達到分清優次，劃分品質；整理外形，勻稱美觀；剔除雜異，提高凈度；適度干燥，提高香味；調劑品質，統一規格等目的。
烘青制坯大體分為原料選配、車間付制、成品拼配三大環節。

文章插圖
茉莉綠茶是飲用最為廣泛的一種茶，是被人們稱之為健康的一種茶飲，適宜適當的喝一些茶是有防輻射、美膚養顏的功效。有大量的茶素，能加快卡路里燃燒，是減肥的不二之選，但是對于茉莉花茶的制作大家是如何喝的呢？具體如下！
茉莉綠茶制作方法
1、配料：綠茶葉；新鮮的茉莉花
2、制作步驟
（1）、在一個帶有大開口的罐子底部放一層茶葉。然后，在它們上面放一層新鮮的茉莉花。如果需要，重復你的茉莉花。
（2）、將一罐或一小塊重物放在茉莉和茶葉上，然后蓋緊罐子。
（3）、讓鮮花聞到茶的香味至少24小時或長達數周。
（4）、為了準備茶葉，將一大勺茶匙倒入剛剛從熱量中取出的8到10盎司的熱過濾水中。
（5）、沖泡五到七分鐘，然后享受你的茉莉花茶。
茉莉花茶的制作工藝
1、茶坯準備
在眾多茶類當中，烘青綠茶吸附香氣的能力最好，所以制作茉莉花茶時優先選擇烘青綠茶做茶坯。
2、鮮花處理
茉莉花的品種很多，優劣各異，經過無數次的嘗試后，人們發現只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，并以中午到下午采摘的品質最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在采收、運輸及進廠后，要嚴防掀壓損傷和發熱，才能完成窨制過程的釋香。
【花茶茶胚怎么做的】
3、窨花拌和
指根據各種不同品種、等級的茉莉花茶的外形和質量標準配花，并將之與茶坯充分拌和。
4、靜置窨花
創造一個適合于茉莉花正常釋香的環境。隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時間。
雖是靜置，但整個過程都要保證一定的溫度、濕度、氧氣含量及茶堆的厚度，需要制茶師傅們守在堆旁不時察看，以保證最佳的釋香條件。更何況在首次窨制時，這還是一個長達12—14小時的放置過程，十分考驗制茶人的體力。
5、通花
由于鮮花的呼吸作用，當堆溫上升到一定程度，窨堆會產生發酵味。要及時翻堆散熱、保證合適的堆溫。
通過開窗、風扇燈保證外部空氣流通的同時，利用人工不斷將茶葉堆分堆、流出散熱通道來，但翻動時不能傷到花。通花若不及時，就會導致鮮花受熱悶死，產生水悶味，直接影響成品茶的香味的鮮濃度。
6、起花
篩出花渣，防止花渣酵化損害茶葉品質。
經過一個晚上的靜置，花里的芳香物質大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時把花渣篩出，以防影響最終的純爽度。
7、烘焙
吸了一晚上的香氣和水分，經過篩花后的茶本身比較潮，需要烘焙保持干燥。
這個環節對茉莉花茶的品質影響很大。烘焙的過程一定是低溫，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香氣含量到多少……這些問題都得憑多年的制茶經驗才能判斷。火候一旦沒掌握好就會直接影響滋味口感以及接下來的窨制次數，導致鮮靈度不夠。