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1、主料：魷魚250克、洋蔥一個(gè)、青椒五個(gè)、甜面醬一大勺 。
【醬爆魷魚卷做法步驟 醬爆魷魚卷做法介紹】2、輔料：油一湯勺、糖兩小勺、黃酒一小勺、雞精一小勺、開水半湯勺、蔥適量、姜適量 。
3、將魷魚洗凈后一切兩片 。
4、去掉尾翼后，取其中的一片，內(nèi)腔朝上斜放在菜板上 。
5、用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋 ， 再直著刀與前面的刀紋交叉為90度，剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋 。
6、橫著原料切成長4.5厘米左右、寬2厘米左右的塊 。
7、將切好的魷魚片，放入沸水中燙一下 。
8、魷魚卷成小卷后撈出 。
9、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧艉笄谐蓧K 。
10、青椒也摘去蒂、洗凈后一起切成菱形塊 。
11、鍋內(nèi)放一湯勺油 。
12、燒熱后，把所有的材料放入迅速爆一下 。
13、撈出后瀝油 。
14、鍋內(nèi)留少量油，放蔥姜煸黃后撈出 。
15、下一大勺甜面醬，煸出醬香味，然后加一小勺黃酒，兩小勺糖和一小勺雞精，再淋上半湯勺開水小火煸炒 。
16、熬至粘稠狀時(shí)，放入所有材料，翻拌均勻后裝盤 。
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