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土豆是一種可塑性強的好食材，在眾多的烹調方法中 ， 我比較推崇“蒸” 。土豆在蒸熟后維生素C保留率仍在80%以上 ， 而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，從而不會給胃腸帶來什么負擔 。
方法/步驟
這道菜的原料有鮮口蘑、土豆、羊后腿肉、水發枸杞、胡蘿卜、洋蔥、香菜、少許鹽、老抽、蠔油、水淀粉 。先把土豆用刀劃開皮、蒸熟后撕去表皮 ， 用熟食刀在熟案上碾成土豆泥 ， 放深盤中備用;羊肉切成小丁 ， 洋蔥、胡蘿卜和蘑菇切同樣大小、香菜切末;鍋放底油、用洋蔥末煸炒出香味 ， 放入羊肉丁炒熟后放蘑菇和胡蘿卜煸炒出香味，放一勺高湯燒開;撇去浮沫后用蠔油調味 ， 用少許老抽調色;最后用水淀粉勾芡，澆到土豆泥上，撒上香菜末即可 。
這道菜不但含恰當比例的碳水化合物、蛋白質、礦物質、膳食纖維，還有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和具有保健作用的菌類多糖 ， 完全可滿足大家對美味和營養的雙重需要 。
注意事項
【鮮蘑羊肉土豆泥】
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