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1、大頭菜洗凈，去掉老皮
2、切成厚片，再切成長條，不能太細 。
3、然后鋪平，在室外曬三天左右，干濕度看天氣情況，不能太干 。
4、曬到干 ， 然后用清水洗去上面灰塵，再控干水分 ， 不需要太久半個小時就行 。
【榨菜干 榨菜干怎么做】5、然后就是調料 ， 香油5勺，花椒油2勺，辣椒粉3勺 ， 橙子皮切絲 ， 生姜一塊切成絲，鹽跟雞精都適量 ， 最后跟榨菜一起拌均勻，放冰箱保存兩天就可以吃了 。
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