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生活百科食譜

推薦一些適合夏季吃的夏季清火營養(yǎng)食譜，希望對大家能起到一定的幫助！
【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用 。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油 。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡 。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成 。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿 。
夏季清火營養(yǎng)食譜二：鮮蘑龍須菜■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克 。
■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水 。
炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成 。
■特點：汁白，味鮮，清淡，素雅 。
夏季清火營養(yǎng)食譜三：雜菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用 。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水 。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底 。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成 。
夏季清火營養(yǎng)食譜四：翡翠苦瓜盅在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤；在豬肉（或雞肉）糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后；將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡；待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤 。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽 。
夏季清火營養(yǎng)食譜五：芝麻苦瓜炒蛋【夏季清火營養(yǎng)食譜,夏季天熱吃什么好呢 夏季清火營養(yǎng)食譜,夏季天熱吃什么好】苦瓜一個，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點兒鹽，把苦瓜片放進去燙一下，沖涼水，瀝干水分 。雞蛋2－3個，加鹽打散 。若希望滑嫩的口感，可以加點水淀粉進去，一起打散 。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了 。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋，就多在鍋里炒一會兒 。

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