【四川爆炒鴨子的做法 四川爆炒鴨子的做法竅門】
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1、主要材料：煮熟的鴨子一只 ， 蒜黃2根，鮮姜5快，干紅辣椒3個；調料：白糖一茶匙，雞精、米酒、生抽和木薯淀粉各適當 。
2、把煮熟的鴨子切割成粗絲 ， 大概木筷尺寸，鮮姜切成細絲，干紅辣椒切成細絲，蒜黃切割成大拇指尺寸的段兒;
3、取一碗倒進生抽，白糖，米酒和木薯淀粉調均勻預留;
4、將油燒至九成熱 ， 倒進鴨絲，炸至掉色，撈起來控干油;
5、在鍋中倒進切完的姜片、干紅辣椒絲油爆，炒成香氣以后再倒進鴨絲和蒜黃一起用火災煸炒，將家鴨炒進味兒，放進雞精就可以起鍋 。
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