湘菜經(jīng)典剁椒魚頭怎么做湘菜經(jīng)典剁椒魚頭怎么做的 _生活百科

1、材料：魚頭1個(gè)、蔥花10g、生姜300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g 。
【湘菜經(jīng)典剁椒魚頭怎么做湘菜經(jīng)典剁椒魚頭怎么做的】2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗凈，把老姜、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
4、將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調(diào)料，倒入蒸魚豉油，放于蒸屜蒸熟。
5、撒上蔥花，澆上熱油，擦凈盤邊即可。