【雙鮮扒芥藍(lán)做法步驟】芥藍(lán)的做法有很多種 ， 下面介紹下雙鮮扒芥藍(lán)的做法：
扒芥藍(lán)做法:1、烏魚先剞上十字花刀 ， 再切成塊 。
2、鍋內(nèi)放清湯 ， 加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開 ， 下入芥藍(lán)焯熟撈出 ， 瀝去湯汁 ， 放入盤內(nèi) 。
3、鍋內(nèi)放豬油燒熱 ， 下入烏魚、鮮貝肉煸炒 ， 烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開 ， 加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟 。加味精、用濕淀粉勾芡 ， 出鍋盛在盤內(nèi)芥藍(lán)上即成 。
扒芥藍(lán)特點(diǎn)色彩素雅 ， 鮮香脆嫩 ， 味美適口 。
扒芥藍(lán)操作提示烏魚剞刀深淺要一致 。芥藍(lán)要焯熟透 。
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