大家吃飯的時(shí)候會(huì)不會(huì)有時(shí)覺(jué)得很沒(méi)胃口吃飯？今天小編教你一種方法 ， 那就是在餐桌上加上一道酸菜 。是不是想到酸菜就會(huì)流口水啦？那就沒(méi)錯(cuò)了 ， 酸菜能助你開(kāi)胃喲 ， 越吃越想吃呢 。那么由于南北的生活習(xí)慣有所不同 ， 而在腌制酸菜的時(shí)候也存在著差異 ， 不過(guò)東北的酸菜尤為出名 。那么現(xiàn)在小編就給大家介紹一下東北酸菜的腌制方法吧 。我們?cè)陔缰扑岵说臅r(shí)候不妨可以參照一下喲！
東北酸菜的腌制方法1.準(zhǔn)備所需的容器：木桶、壇子都可以 ， 但注意不要用鐵制或鋁制容器 ， 因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ， 所產(chǎn)生的乳酸會(huì)把把容器腐蝕掉 。
2.把白菜最外面的那層老皮去掉 ， 然后放進(jìn)容器里面去 ， 盡量把所有空間擠滿 ， 如果不好放的話我們可以把部分大棵的白菜切開(kāi)放 ， 那樣就可以塞滿容器了 。
【自制東北酸菜的腌制方法 東北酸菜的腌制方法】
3.加滿開(kāi)水 ， 加一點(diǎn)鹽 ， 然后用石頭壓在上面去 ， 目的就是為了防止白菜浮起來(lái) ， 不要讓白菜露出水面 ， 桶口要拿塑料膜蓋好 ， 與空氣隔絕 。放置在20天左右就可以了 。
溫馨提示1、加開(kāi)水的原因是要把水中的氧氣清除掉 ， 讓細(xì)菌在不能里面存活 。
2、腌制完以后也不能馬上食用 ， 要放個(gè)兩周以上再吃 ， 因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)亞銷酸 ， 而亞硝酸是有毒性的 ， 所以為了防止有中毒的情況出現(xiàn) ， 切可要記住不能馬上吃喲！
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