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做法|美食推薦：醬爆雞丁，毛豆燒鴨，五花肉炒筍干的做法

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做法|美食推薦：醬爆雞丁，毛豆燒鴨，五花肉炒筍干的做法
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毛豆燒鴨
材料：鴨肉半只、毛豆300克、姜片適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、史云生濃醇高湯調味汁適量；
做法
1.主料備用 。 配料備用 。 鴨肉清洗干凈 ， 斬成塊狀 。 鴨肉焯水 ， 然后沖洗干凈 。 熱油鍋 ， 下入焯好的鴨塊 。
2.將鴨肉炒制黃色微焦 ， 瀝出鍋肉多余的油（鴨肉比較肥 ， 容易出油） 。 沿鍋邊淋入料酒、老抽 ， 加入史云生濃醇高湯調味汁兩匙炒勻 。
3.倒入適量開水 ， 燒開后調中小火 ， 蓋上燜 。 剝好皮的毛豆 ， 清洗干凈 。 鴨肉燜50分鐘左右 ， 放入毛豆 。 再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛 ， 調入適量的鹽即可 。
做法|美食推薦：醬爆雞丁，毛豆燒鴨，五花肉炒筍干的做法
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五花肉炒筍干
做法：1、五花肉切片 ， 鍋里燒水 ， 水燒開后 ， 將筍干倒入鍋里焯一小會 ， 讓筍干膨脹 ， 撈出 ， 瀝干水份 ， 備用
2.熱鍋倒油 ， 油燒熱后 ， 將切好的五花肉倒入鍋里煸炒
3.用中火慢慢煸炒出油 。 （炒筍干油的份量要多些才好吃）
4.五花肉出油后 ， 倒入生抽下去翻炒上色 ， 一下子就能聞到香味 。
5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和紅辣椒下去翻炒 。
6.再將焯好的筍干倒入鍋里一起翻炒 。
7.加蠔油、鹽下去翻炒入味 ， 適量的倒入少許的清水下去一起翻炒 ， 味道更入味 。 最后 ， 撒點香蔥 ， 即可起鍋 。
做法|美食推薦：醬爆雞丁，毛豆燒鴨，五花肉炒筍干的做法
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醬爆雞丁
材料：雞胸肉1塊 ， 黃瓜1根 ， 甜面醬3勺 ， 白糖1勺 ， 白胡椒粉少許 ， 蛋清半個 ， 淀粉1勺 ， 蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1厘米左右見方的小塊 ， 放入半個蛋清和1勺淀粉抓勻 。 腌制10分鐘 。
2.黃瓜切成丁備用 。
3.鍋中放適量的油 ， 油熱放入腌好的雞丁翻炒至雞丁變白 。 盛盤備用 。
4.甜面醬中加入1勺白糖 ， 拌勻 。
5.鍋中放適量油 ， 油熱放入蔥姜蒜煸香 。 再倒入甜面醬炒勻 。 一定要小火炒 ， 否則容易炒糊 。
6.倒入雞丁炒勻 。 使雞丁均勻裹上醬 。
【做法|美食推薦：醬爆雞丁，毛豆燒鴨，五花肉炒筍干的做法】7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右 。

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