回鍋肉
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食材：五花肉350克 ， 紅椒片 ， 蘆筍段各60克 。 醬油 ， 豆鼓各10克 ， 花椒 ， 鹽各5克 。
做法：
1 ， 豬五花肉洗凈煮至八成熟 ， 瀝干切片 ， 炒出油出鍋備用 ， 蘆筍段灼燙一下 。
2 ， 油燒熱炒香花椒 ， 豆鼓 ， 加肉片 ， 蘆筍段和醬油炒均勻 ， 放入紅椒片炒熟即可出鍋 。
干煸豆角
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做法
1.準(zhǔn)備豆角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 姜粉
2.豆角洗凈瀝水后 ， 切成絲備用
3.炒鍋里放適量油燒熱 ， 放入豆角煸炒
4.豆角煸炒至表皮起皺 ， 用鍋鏟推到一邊 ， 放入花椒干辣椒和大蒜片煸炒 ， 炒出香味
5.翻炒一會后調(diào)入鹽 ， 雞精 ， 姜粉
6.完全翻炒均勻后即可出鍋裝盤
7.美味上桌！
財(cái)源廣進(jìn)（元寶紅燒肉）
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食材：鵪鶉蛋15個 ， 五花肉600g ， 冰糖2勺 ， 姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法：
1.將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水 ， 加少許花椒粒 ， 淋入適量白酒 ， 下入五花肉 ， 焯去血水 ， 撈出洗凈
3.鍋中放入小半鍋清水 ， 下入鵪鶉蛋 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮五分鐘 ， 關(guān)火 ， 繼續(xù)燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油 ， 下入五花肉 ， 煎至顏色金黃 ， 盛出
5.鍋留底油 ， 下入八角、姜片煸香 ， 再將五花肉倒入鍋中 ， 淋入適量料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色后 ， 加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋 ， 倒入小半鍋清水 ， 以水面蓋過五花肉為宜 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燜一個小時 ， 接著加兩勺冰糖 ， 大火收汁即可
肉末蒸冬瓜
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食材：冬瓜 ， 鹽 ， 肉餡 ， 姜末 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片 ， 擺放在盤中 ， 表面撒些鹽入底味 。
2、燒鍋開水 ， 將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘 。
3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒 ， 順著一個方向攪拌上勁 。
4、燒熱鍋 ， 放入適量的植物油 ， 下入肉末煸炒 。
5、肉末翻炒變色后 ， 下入牛肉醬一起翻炒 。
6、再加入少量的水和生抽 ， 一起煮上兩分鐘 。
7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠 。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上 。
9、最后撒些小蔥末 ， 自家做 ， 當(dāng)然這肉末醬就澆得多多益善喲
炒麻辣豬肚
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食材：豬肚、玉蘭片、黃瓜、紅尖椒、鹽、白砂糖、豆瓣醬、姜、大蔥、雞精、花椒、醋、辣椒、植物油
做法：
1、將豬肚洗凈 ， 煮七八成熟撈出 ， 切片；
2、玉蘭片洗凈片成薄片；蔥姜切末；黃瓜洗凈切片；紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
3、坐鍋點(diǎn)火 ， 待油七成熱地 ， 倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味 ， 加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒 ， 再加雞精即可出鍋 。
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