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蒸皮皮蝦需要放什么東西( 二 )

云知道皮皮


食材：皮皮蝦2斤 ， 生姜10克 ， 花椒幾粒
烹飪步驟：
1.首先將買回來新鮮皮皮蝦上殘留的魚網線清理掉 。
2.蒸鍋中加入清水 ， 放上蒸篦 ， 把皮皮蝦硬殼那一面朝下 ， 腳朝上擺放 ， （有些活躍的不聽命令 ， 自己翻過去了 ，  。那就不管它了 。）再灑幾?；ń?nbsp;， 三片生姜片 。大火開始蒸 ， 水開后再蒸10分鐘就差不多蒸好了 。
3.蒸皮皮蝦的時候我們來做蘸料 ， 姜切末 ， 放到碗里 ， 加1勺生抽 ， 2少食醋 ， 少許芝麻油 ， 攪拌均勻就可以了 。這是我家比較喜歡的蘸料比例 。
因為皮皮蝦是寒性的 ， 因此要用姜來去除哦 。蘸料里其它調料的比例可以按照個人口味來調整 ， 但是姜末是一定要有的 。這樣吃完皮皮蝦 ， 才不會對身體造成其它不好的負擔 。用涼水還是熱水蒸皮皮蝦 ， 你看明白了嗎？趕快趁著開海的最后幾天 ， 吃個夠吧 。再吃就要等4個月之后嘍 。
清蒸皮皮蝦的材料和做法步驟
1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用 。
2.把蝦碼平在盤子里,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上 。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可 。
特點：煮過的蝦里面水太多了 ， 而蒸的肉比較緊實好吃 。1、把蒸鍋刷干凈 ， 鍋底放好水 ， 上面放好蒸屜 ， 水要少放 ， 因為不需要蒸多少時間 。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好 ， 一層擺不完就交叉著擺第二層 ， 這樣一擺 ， 皮皮蝦也不亂動了 。而且腹部朝上 ， 容易進鹽咸和調料味 。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上 。
4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上 。
5、蓋上鍋蓋 ， 點大火 ， 水燒開后 ， 一般3-5分鐘 ， 看到皮皮蝦皮都變成紅色了 ， 就熟透了 。
特點：吃的時候 ， 包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃 ， 也可以直接吃 ， 因為已經有點調料和鹽咸的味道 ， 又保留皮皮蝦自然的鮮美味道 ， 是不可多得的美食 。

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