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榴蓮千層蛋糕要怎么做？

小知識


榴蓮千層蛋糕要怎么做？



榴蓮千層蛋糕要怎么做？
榴蓮千層蛋糕要怎么做？
1、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖 。
2、先把細砂糖加入到雞蛋里 ， 一起攪拌均勻 ， 打發至魚眼泡（冷藏的雞蛋不易打發但是打法后穩定 ， 建議新手使用常溫的雞蛋） ， 打發時間大概2-3分鐘 ， 先低速 ， 然后高速 。
3、在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻 。
4、黃油從冰箱中拿出來 ， 切小塊 ， 放入容器中 ， 隔溫水加熱至融化 ， 然后把融化的黃油加入到蛋黃糊中 。
5、低筋粉和淀粉混合后 ， 過篩入加入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻 。
6、調好的班戟皮面糊 ， 過濾一下 ， 再放冷藏冰箱靜置半小時待用 。 （過濾的作用是把面糊中的氣泡過濾掉 ， 這樣做的班戟皮時候 ， 班戟皮會比較平整） 。
7、冰箱取出面糊 ， 不粘鍋用小火加熱 ， 舀一大勺面糊放鍋里端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅 ， 注意火候 ， 不要燒焦 ， 這樣才能有鮮艷的黃色 ， 重復同樣的步驟把剩下的面糊全部攤好冷涼待用（大概能做13張餅皮） 。
8、榴蓮肉用電動打蛋器打碎成泥狀 。
9、在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀 ， 時間大概5-7分鐘 ， 注意不用完全打發 ， 不要打過打太硬 。
10、把打碎的榴蓮肉加入到打發的淡奶油里一起拌均勻 。
11、取一個大盤子 ， 最底層放兩張蛋餅 ， 抹上榴蓮奶油餡 。 在餡上放一張餅皮 ， 再抹上榴蓮奶油餡重復同樣的做法至餅皮放完 ， 如果想要平整的話 ， 抹上奶油后用手輕輕抹平班戟皮就好 ， 冷藏2小時后再切塊食用口感更佳！
注意事項
【榴蓮千層蛋糕要怎么做？】做好的榴蓮千層蛋糕冷藏2個小時食更好 。 可按照個人喜好更換其他水果 ， 沒有淡奶油可用純牛奶代替 ， 但牛奶比較稀 ， 面粉或者雞蛋需要做相應的增減 。

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