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如何辨別豆制品是否變質？辨別豆制品變質的方法

小知識

豆制品因為營養豐富， 尤其蛋白質含量高， 水分特別多， 所以格外適合微生物繁殖 。 夏季氣溫動輒35℃以上， 在這樣的高溫放上三五個小時， 豆制品就很容易變質 。 那么， 怎樣才能分辨出豆制品是否變質呢？

如何辨別豆制品是否變質？辨別豆制品變質的方法


如何辨別豆制品是否變質？辨別豆制品變質的方法
常吃豆制品對人體健康非常有利， 但是夏日的到來卻使豆制品的愛戴者犯愁了 。 夏日溫度高， 豆制品比其他季節更容易變質， 稍不留神就會買到變了質產品， 而且就算買到新鮮的豆制品， 家庭如何保存又成了令人為難的問題 。
豆制品因為營養豐富， 尤其蛋白質含量高， 水分特別多， 所以格外適合微生物繁殖 。 夏季氣溫動輒35℃以上， 在這樣的高溫放上三五個小時， 豆制品就很容易變質 。
其實， 只要超過20℃， 保存時間長了， 食物就會有變質的危險 。 但是， 豆制品營養豐富， 還能清熱消暑， 夏天還得多吃 。
辨別豆制品變質的方法
一、豆漿看看聞聞
豆漿最容易壞， 天氣熱了， 放兩三個小時就會變質 。 辨別變質豆漿， 最直觀方法就是看， 壞了的豆漿會開始分層， 甚至起絮狀沉淀， 嚴重的就像“豆花”一樣 。 另外， 變質的豆漿豆香味會變淡， 甚至發酸發臭 。
二、盒裝豆腐搖一搖
盒裝豆腐看不見聞不著， 怎么判斷是否變質了呢？拿起來搖一搖便知 。 優質的豆腐凝固得很好， 而變質的豆腐搖起來就覺得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動感， 水也會浸出來 。
超市里的盒裝豆腐都得放在冷架上賣， 市場上許多小販卻難以保證冷藏的環境， 要更加小心 。
三、豆腐干摸摸看
買豆腐干要用手指摸一摸 。 干爽有彈性， 就是質量好的；而表面潮濕、黏滑， 沒有彈性的就已經變質 。
豆制品如何保鮮
買回豆制品， 一定要盡快吃完 。 保存豆腐可以用“鹽水法”：將食鹽化水煮沸， 冷卻后， 將豆腐全部浸入， 再放入冰箱 。 豆腐干則要放在冰箱最靠近內壁的位置 。 豆漿如果直接放冰箱冷藏， 可以保存一夜；但如果采用“密閉法”保存， 能放一個星期 。 具體方法是：
1、把豆漿燒開， 迅速倒入能密閉的容器（也先用沸水燙過）， 不要倒太滿， 留下1/5的空隙 。
2、蓋上蓋子， 停留十幾秒鐘， 再把蓋子擰到最緊 。
3、冷卻到室溫后， 再放進冰箱 。
【如何辨別豆制品是否變質？辨別豆制品變質的方法】最后， 夏天用豆制品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋， 因為這兩種調料都有殺菌的作用 。 涼拌菜最好不要剩 。 如果剩下了， 下頓再吃的時候就要徹底加熱， 比如可以加些辣椒、芹菜等新鮮蔬菜一起炒制 。

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