滑菇怎么炒，滑子菇怎么做好吃 _怎么

做為中國滑子菇主要產區的大連人，滑子菇是經常食用的菌類。滑子菇在大連叫“滑子蘑”，是大連莊河的特產，因為渾身都是黏滑的液體，所以命名為“滑子菇” 。
滑子菇的口感和味道都特別好，尤其適合搭配一些葷腥類食材進行炒制。而且滑子菇本身沒有什么異味，口感也特別的鮮嫩。加上滑子菇屬于特別出菜的菌菇類食材，并且價錢并不貴，我家里經常購買食用。
滑子菇怎么做
滑子菇好吃的做法很多，可以涼拌、搭配海鮮炒制等。但是我覺得跟雞肉一起熘炒，是非常美味而又簡單易做的。就跟大家分享一下，這道【滑子菇熘雞絲】
【主料】滑子菇，雞胸肉
【配料】蔥姜蒜
【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉
【做法】

雞胸肉先片成大片，然后改刀成略粗一些的絲。在雞絲中加入料酒、鹽、蛋清和淀粉，抓拌均勻使其上漿。
滑子菇去除老根，直接入沸水鍋中焯燙，直至水再次開起后，把滑子菇撈出入涼水中浸泡清洗干凈。
鍋中入油油溫二、三成熱時，把雞肉絲入鍋滑油，滑至雞絲浮起變白即可撈出控油。
鍋留底油爆香蔥姜蒜，下滑子菇翻炒均勻，加入滑油后的雞絲。用料酒、一品鮮醬油、白糖、水淀粉調一個碗芡，潑入鍋中。使雞絲和滑子菇沾裹住芡汁，即可盛出食用。

【制作要點】

滑子菇最關鍵的在于清洗上，所以選購的時候一定要選擇根部干凈，沒有沾染黑泥的。因為滑子菇的粘液直接入涼水清洗，會把滑子菇根上的臟東西沾上，非常不易清洗。所以焯燙去一部分粘液，然后入涼水清洗會很方便。這個根據個人喜好決定。
雞絲切的粗一些，下鍋滑至時不易斷，吃起來口感也好。雞絲滑油時油溫不要太高，以手離鍋10㎝感覺有些燙手為好。
滑子菇因為已經焯燙成熟，雞肉絲也滑油成熟了，所以回鍋炒制時間不用過長。調好碗芡，使芡汁包裹住雞絲和滑子菇即可。

【美味小貼士】

滑子菇是大連莊河市的特產，滑子菇在莊河的種植面積非常大，而且品質也非常好。并且莊河有很多滑子菇的深加工企業，加工的滑子菇曾經主要出口到日本。
滑子菇新鮮的買回來，最好及時食用。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐壞的速度很快，如果發酸變味就不能食用了!如果想要保存，最好焯燙成熟后冷凍保存。
滑子菇分為鮮貨和干貨兩種，干的滑子菇可以參照干蘑的做法。新鮮的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇燉白菜，炒蝦仁等。因為其獨特的口感和風味，都特別受食客的喜愛。

【滑子菇熘雞絲特點】滑子菇的滑溜搭配雞絲的鮮嫩，入口咸鮮有回甘，特別適合下飯的家常小炒。

結語:關于滑子菇怎么做？就跟大家分享到這里!喜歡我的回答，別忘了點贊、評論、留言。
滑子菇怎么做好吃又簡單
滑子菇的做法很簡單，可以炒食，燉湯，熬粥也可以下火鍋，都很好吃又保留了原汁原味。小編建議大家根據自己的口味來選擇具體的做法，同時也可以偶爾換換做法，換個口味。下面小編就給大家推薦一種簡單又好吃的滑子菇做法。