【蓮藕如何才能快速煮熟】要挑粉的藕 ， 就是表面比較粗大，顏色比較深 。因為有種偏白色藕爽，煮不軟 。把藕切之后用熱水泡半個小時或用水燙熟 。煮的時候再用其他配料下去煮15分鐘即可 。藕有湖藕和菜藕，燉用湖藕，炒用菜藕 。現在市場上帶泥 ， 胖的一般是湖藕 。洗干凈就看顏色，湖藕顏色比較深，菜藕則比較白 。自己不能區分的話也可以問菜販 。湖藕要買肉質較厚，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛 。
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