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果香|帶果香的老白茶，是來自哪個產區的呢？有沒有具體的介紹？( 二 )


這里面 ， 存在著一個誤會 。
香型和香氣 ， 是兩種不一樣的概念 。
舉個簡單的例子 ， 白茶的香型 ， 有毫香、花香、草藥香、荷葉香等 。
而要是說到香氣 ， 就復雜得多了 。
如毫香 ， 可以分出野蕨菜的氣息、煮玉米須的味道、干枯的蘆葦草香、稻谷香……
再比如花香 ， 又包括了梔子花香、茉莉花香、桂花香、洋槐花香……
失之毫厘 ， 差之千里 。
高山白茶的香氣馥郁 ， 香型多變 ， 但畢竟是有限的 。
再優秀的產區 ， 生成的香型也不過數十種 ， 但若是論香氣 ， 則可以達到上百種甚至更多 。
果香 ， 是老白茶的一種香型 。
它的出現 ， 更多的是由工藝所決定 。
一般情況下 ， 果香會出現在白茶餅上 ， 而散白茶 ， 是很難出果香的 。
當白茶經過了壓餅以后 ， 細胞壁破裂 ， 細胞液溢出到葉表 ， 在密封的環境下與微弱的氧氣發生物質交換 。
如此一來 ， 果香便誕生了 。
大多數情況下 ， 老壽眉餅出果香的概率更高 。
而白毫銀針餅存老了以后 ， 呈現出的是稻谷香、陳香和藥香 ， 白牡丹餅老了以后 ， 則是以藥香為主 。
原因在于 ， 二者的芽頭居多 ， 而葉片較少 ， 果膠物質含量低 ， 生成果香的概率便下降了 。
此外 ， 很多人將棗香等同于果香 ， 其實是不正確的 。
果香是一個大類 ， 里面囊括了棗香、果脯香、蜜餞香、蜜桃香等等 。
有些老壽眉餅會出現果香 ， 卻不會有棗香 。
棗香的出現 ， 除了以老壽眉餅為前提之外 ， 還需好品質的加持 。
也就是說 ， 產區好、工藝好、儲存好的老壽眉餅 ， 才有生出棗香的可能 。
果香|帶果香的老白茶，是來自哪個產區的呢？有沒有具體的介紹？
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《4》
有哪些味道 ， 容易和果香相混淆？
果香 ， 是白茶餅獨有的 。
尤其是喜歡喝醇厚口感的茶友 ， 更是對這種獨特的香型愛不釋手 。
但曾經有人反映 ， 在散白茶當中也喝到過果香 。
這樣的說法 ， 似乎與先前的定論相違背 。
不是說壓餅才有果香嗎？為什么散茶里也有呢？
此果香 ， 非彼果香 。
通常情況下 ， 白茶餅當中散發出的果香 ， 是濃郁的 ， 是清爽的 。
但散茶里面的“果香” ， 卻帶著股悶味和酸味 。
比起香味來說 ， 它更接近于臭味 ， 因此用“酸梅味”來形容這種味道 ， 更加的合適 。
酸梅味的出現 ， 往往伴隨著茶葉受潮變質 ， 過度發酵 。
當白茶由于存放不當 ， 或自身含水量不達標的原因 ， 在高溫高濕的條件下 ， 被重度發酵了 。
發酵 ， 就代表著白茶壞了 。
不管是在散茶還是餅茶當中 ， 只要聞到了不正常的酸味 ， 就代表著茶葉受潮變質 。
與此同時 ， 內質受損 ， 原本醇厚柔潤、鮮香醇爽的口感 ， 也消失不見 。
因此 ， 切忌將果香和酸梅味混為一談 。
無論外頭把“酸梅味”如何美化 ， 吹得天花亂墜 ， 但也改變不了劣質茶的本質 。
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《5》
當下 ， 核心產區之所以會被受到追捧 ， 是有因可尋的 。
因為這里擁有優越的自然環境 ， 給茶葉的品質打下了堅實基礎 。
這一點 ， 毋庸置疑 。
但如果只看產區 ， 不看其它條件 ， 注定還是會踩坑 。

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