【冬天發酵面粉要多久】
冬天8~9度用酵母發面， 如果使用烤箱的發酵功能， 60分鐘即可， 如果沒有烤箱， 則需要2~3個小時 。 室溫如果較低， 但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味， 可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升面團膨脹溫度 。 如果想提高箱子的溫度， 可以放一杯接近沸騰的熱水， 并使水盡量離面團遠一點 。 也可以放在電熱毯上， 將溫度調節至低溫或中溫（大概28~30攝氏度） 。 如果室溫可以接受的話， 可以裝滿一杯與室溫一致的水， 使箱子保持潮濕， 防止面團表面變干 。
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