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白醋|何為“3紅3白3黃”進補食物？( 二 )

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3、另起一口鍋 ， 加入少許底油 ， 油熱后先將蔥姜放入鍋中煸炒出香 ， 之后將番茄醬加入進行翻炒 ， 適當地加入一些清水 ， 同時放入料酒、白糖、食鹽和白醋進行調味 。 隨后當這鍋湯汁煮沸之后 ， 就可以將炸過的羊肉放入其中進行燉煮 ， 再放入白蘿卜一起燉煮；等到羊肉酥爛的時候 ， 這道紅燜羊肉就做得差不多了 ， 稍微加入些淀粉收汁 ， 撒上蔥花香菜即可食用了 。
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3、山楂
山楂富含膳食纖維 ， 是身體的“腸道清道夫” ， 有利于食腸的消化和廢物的排泄 ， 促進體內的物質代謝 。
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推薦食譜【冰糖葫蘆】
白醋|何為“3紅3白3黃”進補食物？
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〖 食材清單 〗1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻
〖 制作步驟 〗
1、我們先來洗山楂（一斤） ， 清洗干凈后加一勺鹽繼續泡10分鐘；接著我們把山楂撈出來瀝干水分 ， 或者直接用廚房紙巾擦干 ， 只要表面沒有多余的生水就可以了
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2、擦好后我們來給山楂去核 ， 用刀子圍著山楂切一圈兒 ， 然后用手拿著輕輕一轉 ， 山楂就分成兩半了 ， 簡單省事 ， 然后把籽挑出來；接著我們用竹簽把它們都串起來 ， 其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的 ， 大家也更喜歡那種吐籽的感覺， 直接串還更簡單方便 ， 我是去籽和沒有去籽各串了一半兒；
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3、山楂串好后就是熬糖了 ， 鍋中加500克黃冰糖、500克清水 ， 沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖 ， 和水的比例都是1：1 ， 先用中火熬 ， 冰糖全部熬化以后轉小火 ， 這時候要注意的只有一點 ， 就是千萬不要去動鍋里 ， 一定不能攪拌；
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4、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進去 ， 這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣 ， 熬好的狀態我可以先試一下 ， 用筷子在鍋里蘸點糖 ， 然后迅速地放到涼水里面 ， 過20秒后我們再拿出來捏一下 ， 脆脆的就是熬好了 ， 如果比較軟的話就還沒有熬好 ， 做出來的糖葫蘆兒會不脆 ， 還會粘牙；這時候往鍋里加1把白芝麻后調成最小火；
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5、接著就是把山楂放進來裹糖了 ， 動作要快速一點 ， 先準備一塊干凈的菜板 ， 然后用手抹上一層薄薄的清水 ， 接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉；裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘 ， 然后放在溫度低的地方凍1-2小時 ， 糖葫蘆就做好啦；
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脆爽可口 ， 酸酸甜甜 ， 完全不輸給外面賣的 ， 在家自己做劃算 ， 簡單省事還好吃！
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3白 1、大白菜
俗語說：“肉中就數豬肉美 ， 菜里唯有白菜鮮 。 冬季白菜是時令蔬菜 ， 雖然一年四季都能吃到 ， 但唯有經過霜打后的白菜 ， 味道才特別鮮美 ， 而且物美價廉 。

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