1. 首頁 > 云知道 > >

西紅柿雞蛋湯怎么勾芡才稠

云知道西紅柿

西紅柿雞蛋湯怎么勾芡
汁一般可分為濃芡與薄芡 。西紅柿雞蛋湯的芡是薄芡，行業內又稱為“米湯芡” 。
做西紅柿雞蛋湯的西紅柿要選粉色的品種，味正不酸，片塊均可 ， 需大小厚薄基本一致，爆鍋后速炒一下西紅柿，加入高湯燒開勾水粉芡攪勻，撇入雞蛋液，開鍋后關火 ， 撒入香菜末 。
西紅柿雞蛋湯勾芡的目的是為了突出主料，成菜入口滑爽 。
西紅柿雞蛋湯怎么勾芡
淀粉中加入適量水攪勻，倒入鍋中煮沸，這樣即可 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：西紅柿 2個、雞蛋 2個、芹菜 50克、白糖 10克、鹽 少量、番茄醬 20克、淀粉 少量 。
1、將番茄切成小塊，芹菜切小丁狀，兩個雞蛋打入碗中，番茄醬適量、淀粉適量，將白糖和鹽放入一個碗中 ， 蔥切小段 。
2、將雞蛋用筷子攪拌均勻，淀粉中加入適量水攪勻 。
3、鍋中放入少許調和油，油熱后將蔥放入鍋中炒出蔥香味 。
4、然后將芹菜放入鍋中，斷生盛出 。
5、鍋中放入適量水，然后放入糖和鹽 。
6、加入番茄塊和番茄醬，大火煮沸 。
7、然后改為小火熬煮一會，煮至番茄軟爛狀態 。
8、這時將淀粉水放入鍋中進行勾芡，再次煮沸 。
9、將雞蛋液緩慢轉圈倒入鍋中 。
10、將剛才已經炒好的芹菜放入湯中 ， 拌勻 。
【西紅柿雞蛋湯怎么勾芡才稠】11、然后盛出，這樣就完成了 。

西紅柿雞蛋湯怎么勾芡才稠的內容就分享到這里。

推薦閱讀