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冰葫蘆怎么做 冰葫蘆怎么做的

生活百科

1、主料：山楂20顆 。
2、調料：冰糖200克、水200克 。
3、將山楂洗凈去梗 。
4、將山楂對半切開，去種，不去也可以，吃的時候麻煩點而已，不去種子操作起來更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去 。
5、將對半切開的山楂再合起來，用竹簽串起來，視竹簽的長度而定，短的就穿四個，長一點的五六個也沒關系 。
6、冰糖加水以1:1的比例熬制 。
7、熬糖的時候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最后可稍微攪動一下，一定要避免發生糖結晶的連鎖反應 。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發后，出現一些小的結晶，如果此時你將這些結晶和下面的糖漿混合，那么整鍋糖就會變成砂糖，所以無虛大幅度的攪拌，小火細熬就可以 。

8、用勺子取一點糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好，熬糖一定要耐心慢慢來，莫著急哈 。
9、將山楂串在糖漿中轉幾圈，停留一分鐘左右，我覺得稍作停留，鍋中糖漿的熱量會將山楂燙軟，就不那么酸了 。
10、拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動一下更有感覺 。也可以涂了薄薄一層油的盤子 。
11、這時候火候要極小，以免糖漿熬過頭 。
【冰葫蘆怎么做 冰葫蘆怎么做的】12、放涼就可以吃了 。

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