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綠豆糕可以做什么餡的

生活百科綠豆

綠豆糕加什么餡好吃？

綠豆糕可以做什么餡的

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綠豆糕可以加一些餡 ， 讓它的味道更加好吃，但選擇什么餡很重要，那么綠豆糕加什么餡好吃呢？
麥芽糖餡即可 。首先新鮮采摘薄荷葉若干 。去皮干綠豆用清水浸泡一上午 。綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上 。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒 。綠豆稍微搗搗爛 ， 加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥 。不要弄太濕，打得動就好 ， 不然炒的時間要加倍 。綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因為很容易糊掉 ， 用不粘鍋也行 。下面鍋子的水接近開就好 。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻繼續 。
炒到干松狀態就好，用手捏球不會粘手 ， 這樣容易脫模 。50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球 。用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了 ， 用鏟子轉移到碟中，不易變形 。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽 。將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起 ， 放入特制的蒸鍋內封嚴；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成 。
綠豆糕可以做什么餡的

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用料
綠豆（去皮的）500g（淘寶買的 1袋500g）
水怡90g
植物油50g(我用的是葵花籽油）
白糖70g（原方用的是糖粉，我用的是白面糖，糖粉我要做餅干嘿嘿）
紅豆沙適量（喜歡就加、不喜歡不加餡也很好吃的）
糯米粉適量（很少一點，用小火炒制一下當手粉用）
綠豆糕（紅豆沙餡）的做法
去皮的綠豆用清水浸泡，中間換2-3次水 ， 我是早晨浸泡的，晚上用（忘記拍照了）
浸泡好的綠豆放入盆中加清水，水和綠豆持平就好 ， 太多了后期炒制的時候費時 。放入蒸鍋，開鍋后中火蒸20—30分鐘（你嘗一下熟了就好，又沒有留下照片，我發現自己喜歡拍成品 嘿嘿）
蒸熟后用料理機打一下，很容易打的細膩的 。直接將打好的綠豆泥放入不粘鍋中 ， 同時加入水怡、白糖、植物油，小火翻炒
一開始翻炒時會有些粘 ， 要不停的翻動，過一會就好了 。個人口味不同，如果喜歡甜的可以再加一些糖也可以 。
這是快要炒制好的樣子，自動不粘鍋，跟著鏟子自動成團（如果不能確定 ， 就盡量炒干一些)
炒好后,l涼透，最好在上面蓋布或保鮮膜 。（涼透后會比剛炒好時要硬、要干一些）然后用你喜歡的模具壓制成漂亮的綠豆糕 。50克的模具可以：30克綠豆泥、20克紅豆沙 。你也可隨意，自己喜歡就好
綠豆糕切面——在做的時候 ， 為了不沾模具，可用少量的糯米粉小火炒制，微微泛黃就可以了 ， 當手粉用 。在綠豆糕放入模具之前，表面抹少許的手粉、少許、少許、少許，多了成品表面不好看
這是用硅膠的卡通模具做的 ， 你可以用你喜歡的任何模具O(∩_∩)O哈哈~記得都要用少許手粉
繼續曬圖——綠色是用的抹茶粉，100克綠豆泥（已炒制好的），最多用2克就好，多了味濃 。另外，不喜抹茶的可用紅曲粉或可可粉都行
可以任意在綠豆泥里添加抹茶綠豆泥 ， 濃淡隨你 。個人感覺在在綠豆泥成球狀時加入抹茶綠豆泥更好，搟成皮再包入紅豆沙時，綠色會潤開，更好看

###其它資料參考###1.綠豆糕（3個100克的 ， 5個50克的）
綠豆：100克、麻油：40克、細砂糖：50克、麥芽糖：20克、餡料：245克
2.制作過程：
1.綠豆提前一天浸泡
3.2.泡好的綠豆去皮（去皮過程有點麻煩，可以買去皮綠豆方便點）
4.3.去皮后的綠豆蓋上保鮮膜放鍋里蒸
5.4.蒸至用勺子能輕松把綠豆壓成泥狀即可
6.5.把熟綠豆搗碎或倒在稍大孔點的篩子里碾壓過篩出綠豆泥
7.6.不粘鍋里倒入麻油燒熱
8.7.倒入綠豆泥小火拌炒均勻
9.8.再倒入細砂糖和麥芽糖繼續小火炒
10.9.炒拌均勻時糊狀的，小火不停的炒拌防止焦底
11.10.炒拌成一個不粘鍋的團狀離火，放涼即可
12.11.將餡料分為40克3個，25克5個，綠豆面也分為60克3個，25克5個，都搓成圓球
13.12.將綠豆面放手心，用力按扁，中間放上餡料
14.13.小心均勻的將綠豆面包裹好餡料成圓球狀
15.14.模具花片先粘點熟粉，磕掉多余粉，包好餡的球狀放入模具，向下按壓模具壓出造型
16.15.再輕輕的推出綠豆糕即可
17.完成咯
###其它資料參考###綠豆糕可以說是我們從小吃到大的一種美食了 ， 但是每次去買的話就感覺好麻煩的 ， 在家里做綠豆糕的話應該怎么做比較好？綠豆糕一般是用什么材料制作而成的？
綠豆糕的做法家常做法
1、去皮綠豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡） 。
2、浸泡后的去皮綠豆洗凈，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘 。
3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出 。
4、過篩成細膩的綠豆泥 。
5、綠豆泥放入平底鍋中，加入黃油 。
6、加入白糖，小火不停翻炒 。
7、炒至綠豆泥抱團 ， 關火 。
8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用 。
9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些 。
10、取綠豆泥40過，揉圓 。
11、放入模具中 。
12、按壓出綠豆糕 。
綠豆糕用什么做的
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等 。
綠豆糕的味道
1.綠豆糕色澤或淺黃或嫩綠,口感細潤緊密,具有清香綿軟不粘牙的特色 。
2.綠豆糕按其口味有南、北之分,北即為京式,不加任何油脂,入口雖松軟,但無油潤感南包括蘇式和揚式,制作時需添加油脂,口感松軟、細膩 。
綠豆糕有餡嗎
綠豆糕的餡料可以用哪些我做過紅豆餡的綠豆糕，紅豆和綠豆撞在一起味道真的太好了，把紅豆和綠豆都提前先泡一下，綠豆煮爛或者是買綠豆粉加糯米粉攪拌在一起然后把紅豆泥包進綠豆里面放到月餅模具中壓出花再放到蒸鍋上蒸熟就可以了 。
###其它資料參考###手工綠豆糕（紅豆餡）
主料
綠豆1500g紅豆1000g玉米油（食用油）適量白糖適量
手工綠豆糕（紅豆餡）的做法步驟
1. 綠豆、紅豆提前浸泡3-4小時以上，不浸泡可能會煮的比較久 ， 盡量選好的小紅豆和小綠豆 ， 出沙率高，口感才會綿綿的
2. 將水加到與綠豆或紅豆齊平放入高壓鍋內蒸（注意是蒸 ， 不是煮，煮很容易水量太多后期不好處理，太粘不易成型哦），放氣聲音響后繼續蒸大約20min即可，保證軟爛，自然冷卻拿出
3. 鍋內放適量玉米油不用多（黃油或其它油也可以哦），將豆子乘熱進鍋翻炒，一定要小火，否則會粘鍋燒焦，用鏟子將其翻拌均勻并耐心搗成豆蓉（這里可能比較累哦，煮爛一些這里就省力了）再加入白糖（也可加蜂蜜口感更好，但是容易太濕了要適量）拌勻即可起鍋晾一會兒，不燙手再做
4. 如果覺得鍋里搗的不夠細（因為是帶豆皮的所以可能不像去皮綠豆那邊易爛）可裝進保鮮袋用搟面杖來回搟幾遍就好啦！有鐵篩子的可以在這里繼續過篩后再成型口感就會入口即化咯
5. 揉成小圓球，根據磨具大?。話閆ず拖詒壤部梢宰約旱髡?。我喜歡紅豆所以紅豆球揉的比綠豆球還大
6. 我的綠豆蓉感覺有點點濕會粘手，不易成型所以在磨具內抹點油或者熟粉，再壓模就成功啦～
7. 皮薄餡多的原味綠豆紅豆糕就可以咯，哈哈～
8. 將好的綠豆糕用盤子裝好，套一層保鮮膜，冰箱保鮮3小時后食用就會變的很好吃哦，一般做的完全無添加的夏天保鮮期3天就要吃掉啦，吃貨是肯定不會放到壞掉的啦
小貼士
1.個人決定五谷很多營養都在皮上，所以用的全豆而非去皮豆子，綠豆糕的眼神就比較暗；2. 如果有鐵的篩子，可以把炒好的豆蓉過篩，冰過后就會有入口即化的感覺哦；3.我家里有個怕胖的家伙所以用的玉米油 ， 如果有黃油也可以替換 ， 口感會更香很多哦，但是一定要買好些的 ， 否則添加劑和劣質原料還不如用色拉油來的健康

###其它資料參考###綠豆糕的做法如下：
主料：綠豆200克、黃油50克 。
輔料：綿白糖40克 。
1、泡豆12個小時，脹破皮用手搓 。
2、搓好的綠豆 。
3、搓好的綠豆上鍋蒸熟40分鐘 。
4、趁熱碾壓 。
5、鍋中放油 。
6、放豆餡炒制 。
7、放糖翻炒均勻即可 。
【綠豆糕可以做什么餡的】8、炒好關火 。
9、分成同等量，搓成圓備用 。
10、用月餅模具壓出成品 。

###其它資料參考###主料
紅豆250g綠豆250g
玉米油適量冰糖適量
糖粉適量
紅豆餡綠豆糕的做法步驟
1. 綠豆與紅豆浸泡24小時，期間換幾次水，現在天氣熱，放冰箱冷藏泡發 。
2. 泡發好的綠豆沖洗干凈，放在盤子里，盤子里放小半飯碗水，水大約五十克 。
3. 鍋子內放水架個蒸架，把綠豆放蒸架上 ， 蒸大約一個小時 ， 注意下鍋子里的水，別煮干了，煮了大約半小時看下，可以添些水 。蒸好的綠豆取出放涼 。
4. 紅豆我放電飯煲煮了約二個小時，水量是紅豆的兩倍 ， 也可以放蒸鍋上像蒸綠豆那樣蒸熟 。
5. 綠豆過篩或者放攪拌機攪勻 ， 分幾次加入玉米油 。
6. 炒到能抱成團取出 。
7. 紅豆過篩 ， 過篩后很細膩，也可以料理機打細，加150克冰糖炒至冰糖溶化，冰糖先放微波爐高火加熱兩分鐘，也可以選用小些的冰糖 。這樣減短冰糖溶化的時間 。
8. 然后分幾次加入150克玉米油炒至豆沙抱團 。
9. 將綠豆沙分成25克一份，紅豆沙餡十克一份 。
10. 綠豆沙按扁，把紅豆沙放在綠豆沙上面 。
11. 包湯圓那樣包好 。
12. 用一個月餅模具，我用的是50克的月餅模 。模具用刷子刷一遍熟油防沾 ， 也可以用熟糯米粉刷模具，但是壓出來有白斑不好看 。把豆沙放進模具內按壓平整，模具往下按壓出花紋 。
13. 可以選擇自己喜歡的花紋 。
14. 做好的綠豆糕蓋上保鮮膜放冰箱冷藏幾個小時后會更好吃
###其它資料參考###紅豆餡綠豆糕的做法
1.
綠豆用清水浸泡一夜，泡到豆皮張開裂口就可以了
2.
用手不停地抓揉搓豆子，搓去豆皮，清水淘洗搓掉的豆皮輕 ， 會浮在水面，很容易去除干凈
3.
去好皮的綠豆上蒸鍋 ， 中火隔水蒸20分鐘左右，豆子變成半透明狀，用手捏一下會起沙就可以了
4.
同時將泡好的紅豆放在碗里，一起隔水蒸，蒸好后拌入20克細砂糖，拌勻，晾涼備用紅豆不用去皮
5.
蒸熟的綠豆用勺子碾成泥 ， 過篩也可以用料理機打成泥，但是需要加水，后期炒制時會比較費時間
6.
碾成細膩的綠豆沙了
7.
黃油和20克細砂糖，入不粘鍋 ， 小火融化拌勻
8.
倒入綠豆沙，小火翻炒到圖片所示的程度，放在一旁晾涼
9.
紅豆沙捏成大小合適的球
10.
晾涼的綠豆沙捏成餅，將紅豆餡包在里面綠豆沙皮的大?。?需要根據模具的大小來決定我用的是35克大小的月餅模具
11.
團成均勻的團 ， 不要有露餡
12.
放入月餅模具中，壓制一下，就可以啦~~口感香甜，細膩，軟糯，灰常好吃呢~~

###其它資料參考###用料：綠豆100克、芝麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克、豆沙餡適量
綠豆糕的做法
綠豆提前一天浸泡
把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦” 。如果能買到去皮的綠豆就非常省事了）
去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度 ， 趁熱用勺子壓成泥狀
炒鍋中放入芝麻油
把綠豆泥放入用小火拌炒均勻
放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒
要不停的拌炒 ， 以防燒焦鍋底
最后將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可
將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用
像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中
用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關系，反正是自己吃，風味是一樣滴）
做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風味更佳
小貼士
1、芝麻油和糖都很容易炒焦 ， 所以炒制的全程都只能用小火 ， 并且要一直不停的攪拌，以防焦底 。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的，非常香，如果不喜歡 ， 也可以換成其它自己喜歡的油類 。
2、因為去過皮的綠豆不是綠的 ， 而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了 。
3、其實這款綠豆糕做起來并不難，真正困難的 ， 我想就在于給綠豆去皮這一步，如果能買到去皮的綠豆就非常省事了 。

綠豆糕可以做什么餡的

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