炒油面用什么菜 _翻炒_經(jīng)驗(yàn)啦

怎么炒油面好吃又簡(jiǎn)單？

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炒面常常在外出吃飯、宵夜時(shí)被翻牌子。如果遇上炒面做得好的館子，總是愿意多去上幾回。因?yàn)殡m然愛(ài)吃炒面，自己做出來(lái)的卻不如人意，不是太油就是面都坨在一起，所以一直覺(jué)得做好炒面絕非易事。
直到發(fā)現(xiàn)了這個(gè)菜譜，才知道，原來(lái)根根分明又少油的炒面竟然這么簡(jiǎn)單！
廚友 @榆木小花生：每次做炒面，每次都會(huì)有朋友問(wèn)，為什么我的炒面可以炒的那么干，但是又不油還面條不斷掉，所以干脆建個(gè)菜譜給大家參考。
少油條條分明的炒面
by 榆木小花生
·· 用料 ··
面條韭菜豆芽胡蘿卜
香菇茭白杏鮑菇蠔油
醬油酒鹽
·· 做法 ··
1 | 鍋里下水燒開(kāi)后下面條煮，注意面條煮到七分熟即可！千萬(wàn)別煮過(guò)了，就是用筷子將面條夾斷后里面還是白心的狀態(tài)！
2 | 面條出鍋后用電風(fēng)扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將面條過(guò)冷水降溫哦，不過(guò)冷水，不過(guò)冷水，直接降溫，此時(shí)面條會(huì)變成一團(tuán) ，沒(méi)有關(guān)系的！繼續(xù)用筷子抖動(dòng)面條至完全降溫！
3 | 將面條放入碗中加入蠔油、醬油、酒、一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻！此時(shí)可以直接適當(dāng)咸一點(diǎn)點(diǎn)，這樣之后炒的時(shí)候就不用再調(diào)味了。
加入調(diào)料拌勻的面條自然就會(huì)條條分明了，有一些還一小坨的，別著急，等下炒的時(shí)候自然會(huì)分開(kāi)！
5 | 鍋里下一點(diǎn)點(diǎn)油，將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。
6 | 然后下面條和韭菜根部，用筷子翻炒。
7 | 注意，全程都只用筷子將面條夾起抖散然后再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣面條不會(huì)斷掉！全程保持中小火，這點(diǎn)很重要，要不面條容易糊掉哦！
8 | 翻炒會(huì)后把面條推到一邊加入豆芽，用面條蓋住豆芽稍微燜一會(huì)，豆芽快熟時(shí)加入韭菜葉。
9 | 加入韭菜葉之后還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
10 | 我個(gè)人還會(huì)喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒后加入炒面中，嫌麻煩可以不加

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主料油面500g 輔料油適量鹽適量花菜適量香菇適量胡蘿卜適量蔥適量包菜適量蝦仁適量料酒適量味精適量
步驟
炒油面的做法步驟11.包菜切條
炒油面的做法步驟22.香菇泡開(kāi)
炒油面的做法步驟33.蝦仁泡開(kāi)
炒油面的做法步驟44.花菜切小
炒油面的做法步驟55.胡蘿卜切條
炒油面的做法步驟66.香菇洗凈切條
炒油面的做法步驟77.花菜和包菜洗凈待用
炒油面的做法步驟88.蝦仁洗凈和切好的香菇、胡蘿卜放一起待用
炒油面的做法步驟99.蔥切小
炒油面的做法步驟1010.油鍋下蔥頭爆香
炒油面的做法步驟1111.下蝦仁、胡蘿卜和香菇翻炒
炒油面的做法步驟1212.再加入花菜和包菜一起翻炒
炒油面的做法步驟1313.翻炒到菜有點(diǎn)軟了加水煮會(huì)
炒油面的做法步驟1414.煮的空隙將油面洗凈
炒油面的做法步驟1515.待鍋里燒開(kāi)了
炒油面的做法步驟1616.下油面
炒油面的做法步驟1717.不斷翻炒不讓粘鍋，最好加點(diǎn)油一起炒這樣更香更好吃更不容易粘鍋，炒得差不多時(shí)加鹽、味精、料酒再翻炒會(huì)即可裝盤(pán)享用啦。
###其它資料參考###1、油面適量，平菇2個(gè) ，圓蔥適當(dāng) ，西紅柿4個(gè) ，紅燒排骨一塊，牛腱一塊，莧菜適當(dāng)，紅蘿卜適當(dāng)，蔥適當(dāng)，蒜適當(dāng)，姜適當(dāng)，六月香郫縣豆瓣醬一勺子。
【炒油面用什么菜】
2、炒油面的做法：把平菇切成片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，莧菜切段兒，蔥蒜剁碎，西紅柿切一小塊，肉切條或切成片。
3、鍋中水燒開(kāi)，下油面。
4、用筷子滑散油面，煮兩三分鐘，口味依據(jù)自身。煮好后，撈出，最好是過(guò)一下水，那樣連根分離出來(lái) 。
5、鍋中加點(diǎn)油，油熱放蔥姜進(jìn)行爆香，再放圓蔥，平菇，西紅柿，六月香，等別的原材料，隨后把控焯水的面倒進(jìn)鍋中一起煸炒，添加適量鹽，煸炒勻稱(chēng)，起鍋。
###其它資料參考###炒面用的油面，卷心菜，海鮮類(lèi)（也可用肉片）香菇，胡蘿卜，紅姜絲，綠紫菜木魚(yú)花
做法：
卷心菜去粗梗，切小片，香菇，胡蘿卜也分別切片，起油鍋，先下油面和蔬菜類(lèi)炒均勻，然后下海鮮類(lèi)翻炒，淋上Worcester
sauce翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)，撒上木魚(yú)花和綠紫菜，加上紅姜絲即可，另外還可以加一些美乃茲沙拉醬增添風(fēng)味
Worcester
sauce超市有?。〖?jí)q寐疣蓿。。?
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備材料：瘦肉切絲，蝦去皮，豆芽洗凈，胡蘿卜切絲，上海青撕小塊，花蛤洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放油，加入姜蒜炒香，放入肉絲翻炒兩下，加入蝦仁花蛤胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
3、最后加入豆芽上海青，加入生抽老抽耗油香料翻炒均勻。
4、最后加入油面，油面本身就是熟的，炒到油面變軟就可以加入蔥花出鍋。
5、簡(jiǎn)單又好吃的炒油面就做好啦！
###其它資料參考###.食物
油位二塊，平菇2個(gè)，圓蔥適當(dāng) ，西紅柿4個(gè)，紅燒排骨一塊，牛腱一塊，莧菜適當(dāng)，紅蘿卜適當(dāng)，蔥適當(dāng)，蒜適當(dāng)，姜適當(dāng)，六月香郫縣豆瓣醬一勺子。
怎么炒油面好吃又簡(jiǎn)單
二.流程
1.把平菇切成片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，莧菜切段兒，蔥蒜剁碎，西紅柿切一小塊，肉切條或切成片，我是立即用的現(xiàn)有的熟肉，原材料自身配搭，喜歡吃什么都能夠加進(jìn) 。
2.鍋中水燒開(kāi)，下油位，我一個(gè)人吃，因此用了二塊。但是盡管沒(méi)吃早飯午飯，也還剩了一半，我食量非常小，平常人應(yīng)當(dāng)二塊恰好。
3.用筷子滑散油位，煮兩三分鐘，口味依據(jù)自身。煮好后，撈出，最好是過(guò)一下水，那樣連根分離出來(lái) 。
4.鍋中加點(diǎn)油，油熱放蔥姜進(jìn)行爆香，再放圓蔥，平菇，西紅柿，六月香，等別的原材料，隨后把控焯水的面倒進(jìn)鍋中一起煸炒，添加適量鹽，煸炒勻稱(chēng)，起鍋。
怎么炒油面好吃又簡(jiǎn)單
5.最后一步
味兒還不錯(cuò)，口感能夠依據(jù)自身，喜歡吃調(diào)味品，口重的，也可添加味精，生抽醬油，等燒菜的調(diào)味品，外邊做的應(yīng)當(dāng)就加了許多提鮮的調(diào)味品，因此很好吃。自己做，就注重口味淡營(yíng)養(yǎng)成分，因此就放了鹽，加了點(diǎn)六月香來(lái)提個(gè)味。第一次做，味兒還能夠，便是不應(yīng)該懶惰，面黏糊糊的沒(méi)有了筋道。