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自制干鍋鴨頭 如何做正宗的干鍋鴨頭好吃

生活百科

1、食材準(zhǔn)備：鴨頭，醬油，蔥姜蒜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，干辣椒，五香粉，13香粉 。
2、挑選一些新鮮的鴨頭，然后用鑷子將鴨頭上的毛剃除干凈，這樣燒出來的鴨頭才會(huì)好吃 。先準(zhǔn)備一盆清水，將鴨頭放入清水當(dāng)中浸泡一下，然后用流動(dòng)的自來水把鴨頭沖洗干凈 。
3、鍋中倒入一些清水，然后將清洗好的鴨頭放入鍋中，加入蔥姜蒜，加入一些料酒，然后開大火煮 。水煮開之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面漂浮著一層血末，我們需要將這層血沫撇掉，然后繼續(xù)煮，直到鴨頭開始慢慢變爛就可以將它撈出 。在煮鴨頭的時(shí)候，也可以在里面加入適當(dāng)?shù)柠} 。

4、鍋中倒入食用油，油熱之后加入一些冰糖，將冰糖慢慢會(huì)化開，炒出糖色，然后將煮好的鴨頭放入鍋中開始翻炒 。注意翻炒的時(shí)候火要變大，讓糖色能夠完全附著在鴨頭上面，接下來倒入開水，然后加入適當(dāng)?shù)柠}，蓋上鍋蓋開始煮 。
5、煮的時(shí)候可以把火調(diào)到中火，煮五到十分鐘左右開始加入一些醬油 。醬油可以選擇老抽，上色會(huì)比較好看 。然后繼續(xù)燜煮，可以先煮一會(huì)兒，然后把火關(guān)掉燜上一會(huì)兒再煮一會(huì)兒，反復(fù)幾次讓鴨頭能夠慢慢的入味，變軟變爛 。
6、煮半個(gè)小時(shí)左右鴨頭開始變軟了，這時(shí)候可以加入五香粉，13香粉，如果喜歡吃辣椒的小伙伴還可以放上幾個(gè)干辣椒 。當(dāng)然放干辣椒的時(shí)候需要把干辣椒捏碎放入，這樣的辣味才能滲入到鴨頭當(dāng)中去 。
【自制干鍋鴨頭 如何做正宗的干鍋鴨頭好吃】7、煮好的鴨頭加入一些味精調(diào)味，然后把它盛出來放入到小鍋當(dāng)中，在小鍋下面準(zhǔn)備一個(gè)酒精爐，然后點(diǎn)上酒精讓鴨頭繼續(xù)煮一下，好吃的干鍋鴨頭就做好了 。我們?cè)诙松蟻淼臅r(shí)候還可以在上面放上一些香菜點(diǎn)綴一下 。

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