舌尖上的寶雞——西府美食寶雞有什么好吃的美食( 二 ) _美食

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西岐肉臊子
說(shuō)到岐山臊子面，自然離不開(kāi)醋香撲鼻的肉臊子，這可是臊子面的靈魂。豬肉一定得是帶皮的，炒肉時(shí)里面還必須放辣椒面和香醋，什么時(shí)候下什么料，講究可多了去了，火侯控制也全憑經(jīng)驗(yàn) ，炒好的肉臊子鮮嫩、香辣，覆蓋著厚厚一層紅油，久存不壞。

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岐山臊子肉夾饃
這肉臊子可不止能做臊子面，夾在剛出爐的熱餅里，那味道也是絕了，外酥內(nèi)軟的餅配上香辣略帶醋味的肉臊子，香得流油。

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岐山臊子排骨
肉臊子用來(lái)燉排骨，那味道也是杠杠的，酥嫩酸辣，別有風(fēng)味。

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岐山鍋盔（烙饃）
岐山鍋盔的特點(diǎn)是“干、酥、白、香” ，歷史也比較悠久了，自唐宋時(shí)就常作為往來(lái)客商攜帶的干糧遠(yuǎn)走他鄉(xiāng) 。明清時(shí) ，岐山賣(mài)鍋盔者更是遍布縣城四周。

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油酥鍋盔
油酥鍋盔是在傳統(tǒng)鍋盔的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，里面增加了油和調(diào)料，口感更香酥一些。

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麟游血條面
麟游血條面也是一種面食，但做法很特別，面是用豬血或羊血和的，也有用雞血的，制成面條后，蒸熟曬干，吃的時(shí)候再泡或是煮，加上臊子調(diào)味。這種地方風(fēng)味可是麟游人逢年過(guò)節(jié)招待親朋的美食。

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玉米面攪團(tuán)
陜西人愛(ài)吃攪團(tuán) ，在過(guò)去，農(nóng)村衡量一個(gè)媳婦賢不賢惠，其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是攪團(tuán)打得是不是光滑筋道。玉米面入滾水鍋里至少得72攪，可真是個(gè)體力活，大概過(guò)去娶媳婦都是為了當(dāng)勞力使的。攪團(tuán)的吃法有水圍城、漂魚(yú)兒、涼拌等等，各具特色。

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洋芋攪團(tuán)
這個(gè)在陜南叫土豆糍粑或洋芋糍粑，作法都一樣，新鮮的土豆蒸熟去皮，在石臼里用木棰砸，砰、砰、砰的砸到起粘，做這個(gè)比做玉米攪團(tuán)更累人，一般都是男人來(lái)砸。舀一勺砸好攪團(tuán) ，配上酸菜或醋水，再來(lái)點(diǎn)炒好的韭菜蒜苗，吃起來(lái)綿軟柔滑又筋糯，后味里滿(mǎn)是新鮮土豆的香甜。