蛋糕為什么不蓬松呢？蛋糕不蓬松的原因，看完，會(huì)派上用場(chǎng)的 _生活百科

【蛋糕為什么不蓬松呢？蛋糕不蓬松的原因，看完，會(huì)派上用場(chǎng)的】蛋糕很受各種大小朋友的歡迎。以前吃蛋糕的人總是選擇在蛋糕店或者超市買現(xiàn)成的蛋糕。然而，隨著人們?cè)絹?lái)越重視食品衛(wèi)生，許多人開始學(xué)習(xí)如何自己制作它們。其實(shí)做出來(lái)之后，他們發(fā)現(xiàn)原來(lái)自制蛋糕的方法很簡(jiǎn)單。掌握了竅門，做出來(lái)的蛋糕蓬松、香、軟、軟、不縮、不粘。學(xué)會(huì)做蛋糕后，他們想吃的時(shí)候就可以做了。下面，我給大家詳細(xì)分享一下蛋糕的自制方法。里面全是干貨，讓你一看就能輕松搞定。如果學(xué)會(huì)了蛋糕的自制方法，就不用出去買了，自己做的時(shí)候更放心。

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備用食材：雞蛋5個(gè)，面粉120克，玉米油60克，白糖60克，牛奶100-200克；

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制作流程：第一步，提前準(zhǔn)備好所有食材，面粉用篩子過(guò)濾后放入碗中，玉米油放入鍋中，小火加熱至小氣泡的狀態(tài)，然后關(guān)火即可放入面粉；

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第二步，用硅膠刮刀將它們混合攪拌均勻至略干的狀態(tài)，然后將蛋黃分離后加入其中，再分幾次加入少許牛奶，這樣就會(huì)被提起，用鏟子滴下，形成有質(zhì)感的狀態(tài)；

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第三步是攪拌后將蛋清再次放入容器中，高速將蛋清送至粗泡狀態(tài) 。加入三分之一的白砂糖，繼續(xù)送，剩下的白砂糖分批加入。

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第四步，送至小尖角狀態(tài) 。將蛋清和蛋黃糊混合均勻，放入八寸模具中，輕輕搖晃，將開水倒入烤盤，半個(gè)烤盤即可。用雙層錫紙將模具包好，坐在水里；

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第五步：烤箱180度烤8分鐘。上色后用160度的底漆180度烤50分鐘，自然冷卻。
1.面粉提前過(guò)篩子做出來(lái)的蛋糕會(huì)更細(xì)膩。提前加熱玉米油，可以看到小氣泡的狀態(tài) 。注意關(guān)火后加入面粉，快速攪拌均勻。這就是熱面法，你沒(méi)看錯(cuò)；
2.發(fā)蛋清的時(shí)候需要分批加入白糖。最后，好的蛋清在打蛋清的時(shí)候應(yīng)該是小尖角的狀態(tài) 。蛋清和蛋黃糊混合時(shí)，注意不要攪拌，上下攪拌均勻，防止消泡；
3.水浴法。可以直接把開水放在烤盤里，然后放入烤網(wǎng)和盛有蛋糕糊的模具里。也可以用雙層錫紙包裹模具，坐在水里，按照個(gè)人能接受的方法做。