腌臘八蒜用什么醋比較好？腌制臘八蒜可以用什么醋，你看懂了嗎 _生活百科

腌臘八蒜，老陳醋還是白醋？廚師會教你正確的做法，你看完就明白了。各位朋友大家好，我是大廚江一舟，今天是時候和大家分享一些美食了。你準備好了嗎？

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又到了腌制臘八蒜的時間了，但是最近很多朋友問我一個問題。臘八蒜用陳醋腌制好還是白醋腌制好？其實兩種醋都不對。今天我就來教大家臘八蒜最正確的腌制方法。看完你就明白了。好吧，事不宜遲，我直接為你工作。

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鮮蒜5公斤，糖200克，米醋500克，陳醋20克.
1.首先我們準備5斤鮮蒜，去皮。大家注意了，不要用刀把這里的蒜根切掉。一定要用手剝開，不然腌制的臘八蒜底部會發(fā)黑，味道會差很多。然后，我們把包好的蒜用水清洗一下，然后放在籃子里，控制好水分備用。

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2.那我們就準備腌臘八蒜吧。將200克白糖放入碗中，加入500克米醋和20克陳醋，然后攪拌均勻。大家注意了，用老醋和白醋腌制臘八蒜是不對的。應(yīng)該用米醋和少量老陳醋腌制，因為用米醋腌制的臘八蒜口感最好，酸味最濃。用一點老陳醋，用來突出臘八蒜濃郁的酸甜味，這一點我們都要牢記。

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3.然后，我們把臘八蒜干放入腌制臘八蒜的鹵汁中，用保鮮膜封好，腌制一周。大蒜變綠后，就可以吃了。當你吃餃子時，一瓣大蒜會使餃子非常好吃。

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1.大蒜必須用手去皮。切記不要把大蒜的根部切掉，否則大蒜腌制的臘八蒜根部容易變黑，產(chǎn)生難聞的味道。我們必須記住這一點。
2.腌制臘八蒜，用陳醋或者白醋，其實是不正確的。比較適合腌制東西的米醋要配少量陳醋，然后腌制臘八蒜，這樣腌制的臘八蒜酸味最濃，也最鮮美。我們也必須記住這一點。