溫鍋都做什么菜啊？溫鍋做幾個菜，先收藏了！ _生活百科

文章插圖

進入冬天后，天氣冷了，就特別想吃點熱的東西。冬天喜歡溫鍋菜，也就是幾種原料混合做的菜。材料的選擇有高檔的，普通的，素的，肉的，葷素搭配的。
北方人愛吃這個。砂鍋的特殊材質，使得砂鍋燉菜煮久了也不破壞食物的色香味。反而是肉越來越軟爛，湯汁濃郁，各種味道完美融合。砂鍋保溫極好，砂鍋燉肉離火還在沸騰冒泡，天冷還能吃到一盆熱湯暖暖的。

文章插圖

材料：鹽水鴨300克、芋頭200克、香菇4朵。
調料：姜5片，鹽2克，黃酒100克，糖6克。
做法：1 。芋頭去皮，切成小塊，香菇洗凈切片。
2.將臘鴨放入水中浸泡半天，讓咸味散去，剁碎，放入鍋中，加水10分鐘，撈出，切塊。
3.燒開油鍋，把芋頭煎黃一點。炸芋頭煮熟后容易變軟，風味更濃更入味。
4.將腌制好的鴨腿放入砂鍋中，加入姜片和黃酒。
5.加入適量的水，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
6.然后把芋頭塊和香菇放進去，蓋上小火燜20分鐘。最后加鹽和糖，撒上香菜粉。
烹飪小貼士：因為臘鴨腿是咸的，所以鹽可以適量放。

文章插圖

材料：羊肉(后腿)300克，大白菜300克，粉絲1把。
調料：醬油15g、料酒10g、大蔥10g、香菜10g、姜10g、鹽4g、胡椒粉2g、香油適量。
做法：1 。將羊肉隔著肉粒切成薄片，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥花、醬油(分幾次加入) ，用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片。最后加入香油拌勻。
2.將粉絲切成長段，用溫水浸泡。
【溫鍋都做什么菜啊？溫鍋做幾個菜，先收藏了！】3.酸菜的葉子很薄，然后用頂刀切成細絲，浸泡10分鐘，擠出水分。
4.將砂鍋置火上，加水燒開，放入酸菜絲，煮幾下，放入粉條，然后將腌制好的羊肉片撒入砂鍋地下，大火燒開，待羊肉熟后關火，撒上香菜粉。

文章插圖

材料：茄子3根、豬肉100克。
調料：姜1片，蒜3瓣，泡椒3個，郫縣豆瓣醬1勺。
魚露：醬油半勺，老抽兩勺，陳醋一勺，蠔油一勺，糖一勺，淀粉一勺，水半碗。
做法：1 。茄子切片，加鹽腌制半小時。
2.將姜、蒜和泡椒切碎。
3.向碗中加入醬油、生抽、老陳醋、蠔油、糖、淀粉和半碗水，攪拌均勻，制成魚露。
4、鍋中適量油，待油溫七成熱，放入茄子中炸兩分鐘，炸至邊緣微黃，撈出。
5.鍋里留少許底油，放入姜、蒜、泡椒炒香，倒入肉沫炒至顏色變白，放入郫縣豆瓣醬。
6.加入茄子。
7.倒入魚露，煮一兩分鐘。湯濃了就可以煮了。
8、成品，茄子軟爛，湯拌飯超過飯。

文章插圖

材料：大雞翅2個、松茸50克、茶樹菇50克、串椒3個、小米椒3個。
調料：蔥1根，姜1根，鹽4克，料酒20克，醬油10克，糖8克。
做法：1 。將干松茸和茶樹菇徹底洗凈，用溫水浸泡。
2.蔥、姜切絲，杭椒、小米椒切段。
3.雞翅洗凈切碎，鍋中倒入清水，將雞翅放入鍋內冷水中，加入姜片和料酒去腥，水燒開后撈出洗凈。