康有辦法吃石斑魚(yú) ，
話不多說(shuō) ， 開(kāi)始認(rèn)魚(yú)吧！
先說(shuō)養(yǎng)殖石斑魚(yú)：
第一種是普通的雜交石斑魚(yú)(dn) ， 體重20-25公斤 。 科學(xué)家以鞍帶石斑魚(yú)(俗稱(chēng)龍舟)為父本 ， 以褐點(diǎn)石斑魚(yú)(俗稱(chēng)虎斑)為母本進(jìn)行雜交 ， 產(chǎn)生的后代既有父本生長(zhǎng)快 ， 又有母本抗病力強(qiáng)的特點(diǎn) 。 龍船作為優(yōu)良品種 ， 在海南半年可以長(zhǎng)到1.2斤 ， 達(dá)到市場(chǎng)規(guī)范 。 應(yīng)該是市面上最常見(jiàn)的雜交石斑魚(yú) 。
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珍珠糖
有時(shí)候市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)一些白色和黃色的石斑魚(yú) ， 看起來(lái)很獨(dú)特 。 其實(shí)這是一條白化珍珠龍 ， 這種體色變異很常見(jiàn) 。 雜交珍珠龍舟具有強(qiáng)大的生命力和適應(yīng)性 。 請(qǐng)不要放歸野外 ， 否則會(huì)對(duì)海洋環(huán)境造成極大的破壞！
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白化龍船
【紅色的斑魚(yú)是什么魚(yú)？像斑魚(yú)的魚(yú)有哪些，這份美食攻略請(qǐng)收好】第二種 ， 襯衫虎斑 ， 由褐點(diǎn)石斑魚(yú)(虎斑)和清水石斑魚(yú)(襯衫斑)雜交而成 。 虎斑有時(shí)會(huì)被商販買(mǎi)來(lái)當(dāng)虎斑 ， 從而抬高價(jià)格 。 人工培育的襯衫虎斑 ， 蒸的味道也不錯(cuò) 。
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珊瑚坂
第三種 ， 東方星斑 。 一種罕見(jiàn)的石斑魚(yú) 。 由于野生資源退化 ， 東星斑一直是人工繁殖的 。 我們一般稱(chēng)之為“海南東” ， 一般市場(chǎng)價(jià)在110-120元左右 。 這種繁殖的東星斑 ， 頭很小 ， 身體很寬 ， 肚子很肥 。
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東星點(diǎn)
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死后更明亮
死后 ， 養(yǎng)殖的東星斑會(huì)更加豐富多彩 。 有時(shí)候 ， 市場(chǎng)上會(huì)看到一些有標(biāo)記的東星點(diǎn) 。 事實(shí)上 ， 一些飼養(yǎng)東星斑的飼料可能會(huì)添加著色劑 ， 使顏色更鮮艷 。 但在出售和運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)受到驚嚇 ， 應(yīng)激反應(yīng)會(huì)變成紅白斑紋 。 這也是養(yǎng)殖的東方星斑的明顯特征之一 ， 如下圖所示 。
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養(yǎng)殖東方星斑的特征
還有的標(biāo)榜自己是野生的 ， 其實(shí)是經(jīng)過(guò)人工繁殖 ， 逃出來(lái)后長(zhǎng)大的 。 比如上圖黃老師手里的那只 ， 它跑出托兒所長(zhǎng)大后 ， 被商家買(mǎi)走了 ， 居然賣(mài)80塊錢(qián)一斤 。 可能有點(diǎn)坑 。
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逃星斑裝野
更離譜的是 ， 漁場(chǎng)丟的病苗還要賣(mài) ， 150塊一斤 。 大家買(mǎi)的時(shí)候一定要擦亮眼睛 。
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第四種是斜帶石斑魚(yú) ， 俗稱(chēng)“黃點(diǎn)” 。 身上有很多黑色的條紋 ， 而且條紋比較寬 ， 整體顏色偏黃 。 這種石斑魚(yú)目前在福建很受歡迎 ， 現(xiàn)在也是批量生產(chǎn)的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi) 。 野生的稍微貴一點(diǎn) ， 幾乎是養(yǎng)殖的兩倍 。 肉一般 ， 有點(diǎn)太木了 。 適合蒸或切片做調(diào)味湯 。
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斜帶石斑魚(yú)
從外觀上看 ， “斜帶石斑魚(yú)”為黃褐色 ， 背部有5條黃褐色條紋 ， 受力時(shí)為黑色條紋 。 最明顯的特征是它的軟鰭和尾鰭末端有一條深黃的黃邊 。
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斜帶石斑魚(yú)
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