韓國(guó)的辣是不是真辣？韓國(guó)的食物衛(wèi)生嗎，總結(jié)文章這篇好 _生活百科

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最近，南韓新冠肺炎的確診病例數(shù)量急劇上升。南朝鮮宣布整個(gè)國(guó)家已經(jīng)進(jìn)入與新冠肺炎的“戰(zhàn)爭(zhēng)”階段。
新冠肺炎疫情在南朝鮮的蔓延導(dǎo)致了許多不可靠的謠言。都說(shuō)吃點(diǎn)東西能防病毒， “吃很多辣椒到出汗”的說(shuō)法很有市場(chǎng) 。
不管這種說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù) ，韓國(guó)人追求“辣”是出了名的。但是韓國(guó)人嘴里的“辣”和我們印象中的“辣”是不一樣的。
今天我們就來(lái)做一個(gè)“韓式辣”和“四川辣”的對(duì)比，看看韓國(guó)人嘴里的“辣”是什么樣子的。

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01辣椒傳入韓國(guó)的經(jīng)歷
15世紀(jì)末，哥倫布在發(fā)現(xiàn)美洲的時(shí)候，他大概沒(méi)有想到，眼前的這個(gè)小辣椒，可以改變整個(gè)世界的飲食文化。胡椒在被帶到世界各地之前，已經(jīng)在中南美洲的熱帶雨林中種植了數(shù)千年。這種小辣椒被認(rèn)為是昂貴辣椒的替代品。隨著歐洲殖民者的腳步，它被傳入世界各地，然后迅速與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕诤?，創(chuàng)造了各種不同的辣椒文化。
胡椒是什么時(shí)候出現(xiàn)在韓國(guó)的？
韓國(guó)對(duì)胡椒最早的記載是出自李宇光的《芝峰類說(shuō)》，記載“南滿胡椒有大毒，原產(chǎn)日本，故俗稱日本芥子。 ”認(rèn)為韓國(guó)辣椒的“毒”的東西是來(lái)自日本的，那我們就來(lái)看看辣椒是什么時(shí)候，是怎么傳入日本的。
胡椒傳入日本有明確的記載，記載在一本名為《草木六部耕種法》的書中。在日本天文年(1532~1554) ，一艘西方商船抵達(dá)侯豐國(guó)(當(dāng)時(shí)日本九州的一個(gè)小國(guó)) 。后來(lái)查證，這艘西方商船是一艘葡萄牙船。葡萄牙人向當(dāng)時(shí)的侯豐國(guó)國(guó)王提供各種東西要求交易，并獲得了國(guó)王的許可。范蛟是在天文十一年(1542年)隨葡萄牙人來(lái)到侯豐國(guó)的。
1942年，胡椒傳入日本南部的東洋后，由于當(dāng)時(shí)的形勢(shì) ，無(wú)法繼續(xù)由南向北傳播，而是通過(guò)日韓之間的對(duì)馬島傳入韓國(guó)南部的部分地區(qū) 。

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位于日韓對(duì)馬島中部(圖片來(lái)自百度地圖截圖)
后來(lái)有個(gè)有趣的誤會(huì) 。 1592年，萬(wàn)歷朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)(仁臣吳淞起義)發(fā)生。豐臣秀吉帶來(lái)的日本士官大多來(lái)自本州北部，其中很多人第一次接觸辣椒是在南朝鮮。后來(lái)日本的一些史料中出現(xiàn)了“日本沒(méi)有辣椒，是豐臣秀吉侵略朝鮮時(shí)從朝鮮引進(jìn)的”的誤解。

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02辣椒對(duì)韓國(guó)飲食文化結(jié)構(gòu)的改變
辣椒到底給韓國(guó)飲食文化帶來(lái)了哪些改變？
自從辣椒傳入韓國(guó)后， “紅”和“辣”這兩個(gè)元素就成為了韓餐不可或缺的元素，這也是辣椒給韓餐帶來(lái)的最明顯的變化。熟悉火鍋底料的，應(yīng)該聽(tīng)過(guò)“二井條更辣，子彈頭更辣，皺皮辣椒更好”的說(shuō)法。這句話暗示了辣椒特性的三種用法：增辣、調(diào)味和著色。
因?yàn)槔苯菲贩N的不同，每個(gè)品種都有自己的特點(diǎn) ，大部分韓國(guó)食品都利用了辣椒的“增色”功能。
辣椒成熟時(shí)呈鮮紅色，可制成辣椒粉用作調(diào)料。韓國(guó)的飲食文化習(xí)慣是將各種副食放入辣椒粉中增色，從而營(yíng)造出一種紅彤彤的開胃外觀。韓國(guó)人對(duì)辣椒的偏愛(ài)導(dǎo)致了韓國(guó)大部分食物以紅色為主，這是外國(guó)人誤以為韓國(guó)人可以吃辣的固定印象。