月子里能不能吃羊肉喝羊湯？月子里都燉啥湯，一口氣看完這文章( 二 ) _生活百科

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羊肉糊布的肉絲看似很軟，但一口咬下去，氣勢十足。肉絲吸收了羊肉湯的鮮味，羊肉湯混合著肉絲的麥香。羊肉瘦而不柴，肥而不膩。湯汁入口順滑醇厚，配以香油、蔥花、胡椒粉等調(diào)料。在寒冷的冬日，沒有什么比吃一口肉和湯更讓人開心的了。
在河南， “中國十大面條”之一的羊肉湯和燴面有了新的火花。
河南羊肉湯徽面是它的湯里最重要的。羊肉湯是一碗燴面成敗的關(guān)鍵。

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惠面羊湯的羊肉湯只用羊骨頭和羊肉熬制而成。將洗凈的羊骨頭放入鍋中，用清水煮沸。撇去浮沫后，加入姜、蔥、料酒。中火煮2小時，放入調(diào)料包，再繼續(xù)煮1小時以上。滿屋飄香時，放入羊肉塊，小火燉2小時。
時。
羊肉軟爛后放入鹽，再用小火煮20分鐘，直到羊肉入味。

將羊肉撈出，羊湯里的浮沫撇干凈，一鍋真材實料的羊肉湯就做好了。湯白而不清澈，如果說太白反而有點假。
羊肉湯煮好以后就可以開始煮面了。北方人對于做面食，似乎有一種天賦。就那么一團(tuán)面，到了他們的手里，總能變換出各種花樣。
就拿河南燴面來說，不管哪家店，那嫻熟的扯面技術(shù)，每次看到都忍不住想要錄一段視頻。

另起一口鍋，將足量的清水燒開，然后放入面條，煮到面條快要熟時，再放入各種配菜煮熟。
大碗中放入羊肉，蔥花、鹽等調(diào)料，將煮熟的燴面盛入碗中。再澆一大勺濃白的羊湯，撒上香菜、辣椒油，一碗寄托了河南人的情懷與鄉(xiāng)愁的羊肉燴面就做好了。

羊肉酥爛、面條軟滑筋道，羊湯暖乎乎的，保準(zhǔn)你吃到最后，一滴湯都不剩。
走在北方的街頭，隨處可見大大小小的羊湯館，每家店都有自己獨特的口味和羊湯的搭配。
比如呼和浩特一碗羊雜湯，配上一個鍋烙，就算是一頓非常講究的早餐了。在遼寧，外皮酥脆、肉餡香軟細(xì)嫩的火燒，和濃白鮮美的羊湯成了絕配。

如果說北方的羊湯填滿了他們的一年四季，而南方的羊湯則更注重時節(jié) 。
一般來說， “羊肉溫?zé)帷保?往往選擇冬季吃羊驅(qū)寒。但蘇北和皖北地區(qū)的人們，更喜歡在三伏天喝羊湯，也就是他們常說的“吃伏羊” 。

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民間盛傳這樣一句諺語：伏天食用羊肉湯，不用醫(yī)生開藥方。
每到熱氣蒸騰、大汗淋漓的三伏天，徐州的餐桌上，就會出現(xiàn)一道名叫 “羊方藏魚”的傳統(tǒng)古典菜。
在古人看來， “鮮”字由魚和羊組成，那這兩者一定是最鮮的食物，若能將這兩種食物一同烹飪，豈不是“鮮上加鮮”？因此便有了“羊方藏魚” 。

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將一大塊羊腩肉切成方形，從側(cè)面開個口子。取鱖魚肉切成魚片，放入蔥、姜、鹽腌制后藏于羊肉內(nèi) 。加高湯燉到肉質(zhì)軟爛后撈出肉，底湯繼續(xù)熬到濃稠，然后慢慢地淋在羊方上。
羊肉吸收了魚肉的鮮美，魚肉也融入了羊肉的濃郁，一碗醇厚深沉的魚羊 “鮮”湯，就這么打開了你的味蕾。