月子里能不能吃羊肉喝羊湯？月子里都燉啥湯，一口氣看完這文章 _生活百科

轉眼又到了“凍僵手腳”的冬天。如果你想抵御寒冷，你可以選擇喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，而不是穿上秋褲。一碗羊肉湯，當額頭冒著層層熱汗，從暖胃到心尖，那叫一個酣暢淋漓。
說到中國吃羊的歷史，要從先秦時期說起。
早在先秦時期，羊肉就是一種極其昂貴的食物，但凡是能吃到羊肉的都是特定的貴族。
到了宋代，羊肉逐漸主導了中國人的餐桌，宋朝的皇帝們對羊肉的喜愛程度令人驚嘆。
宋仁宗晚上很餓，他最喜歡的食物是羊肉。在他統治期間，整個宮殿每年能吃掉10萬多只羊。
在宋神宗熙寧的十年間，皇家廚師消耗了43.4萬公斤羊肉。
宋代御廚的味道應該和現在的羊肉館差不多。
現在不僅羊肉很受歡迎，羊肉湯占據了無數人的味蕾。
那么全國人民喝羊肉湯的時候，主食是什么呢？
北方人愛吃羊肉湯是出了名的。他們可以整天吃羊肉，喝羊肉湯。北方有很多有名的羊湯館，但都是以自己的羊湯為榮。
在山東，喝羊肉湯的習慣已經深入他們的骨髓。在魯西南，有一句話：“三天不喝羊肉湯，心會突然慌。 ”山東最有名的羊湯是單縣羊湯。

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“單縣羊肉湯”始創于1807年，至今已有上千年的歷史。
單縣羊肉湯用地下水熬制，純凈的水質和油膩的脂肪完美融合在一起，味道鮮美。不僅被列入中國名方，甚至被命名為“中華第一湯” 。
這三個關鍵點在單縣羊肉湯的制作中缺一不可。
首先燒開，先在鍋中加入適量地下水，水燒開后依次加入洗凈的羊肉、羊雜、羊骨架。然后，用大火把鍋里的羊肉湯煮4個小時。
這樣煮出來的骨髓油和水相互碰撞，達到水油交融的狀態。
其次，火候，在熬制羊肉湯的時候，要根據熬制的時間和湯汁的稠厚來實時調節。火太小，水油不能完美融合，火太大，煮不出所有的味道，也不能很好的保留營養成分。
最后，羊肉湯的調味也需要一定的技術。在高溫烹飪的過程中，需要根據火候依次加入白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁、丁香等18種調料。添加的調料因火候不同而不同。
山東人喝羊肉湯，大多是大芝麻餅。用溫水酵母粉攪拌均勻，加入面粉揉成面團，發酵成蜂窩狀。取出面團，拉成小塊，然后用搟面杖搟成圓形。然后用刷子在圓餅上刷一些水，撒上白芝麻，烤成微金黃色，就可以出鍋了。
一股原味的麥香，加上焦芝麻香，像煙花一樣在口中綻放。

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森一弘的碗看起來像乳白色的羊肉湯，鮮而不膩，香而不膩，讓人百喝不厭。嚼幾塊大芝麻餅暖胃填飽肚子。
在山西運城，有一種傳統的著名小吃羊肉戶部，已有100多年的歷史。
羊肉湯最重要的是羊肉湯，羊肉湯的鮮美程度取決于羊肉的選擇。
運城人熬制羊肉湯時，一般選擇30斤左右的羊前腿。這種大小的羊肉鮮嫩，煮出來的湯味道特別醇厚。
湯的煮制溫度也很有講究。一般是先用大火煮。當水面浮上一層白油泡沫時，撈出羊肉，用溫水沖洗表面的浮沫。
用刀剁成大塊，再放入鍋中，加少許涼水，放入姜片和大蔥，再用小火燉至羊肉熟爛，湯清澈潔白。
羊肉湯煮好后，可以準備“戶部”，將烤好的白面煎餅切成條狀。
鍋中熱油，放入蔥白，出香后放入新鮮羊肉片，倒入濃稠的白羊肉湯。當湯沒過羊肉時，加入鹽和其他調料。等湯燒開，放入蛋糕絲，煮3分鐘左右，撒上一些香菜，一碗羊肉胡蘿卜就做好了。