【春筍去苦味三妙招】
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很多人喜歡吃春筍，但是春筍未處理好會有一股苦澀味，不太好吃 。 今天生活妙招網(wǎng)小編就來教做大伙竹筍去苦味的方法，讓您也成做菜小能手 。 春筍去苦味三妙招： 1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味 。 2、準(zhǔn)備一鍋開水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘 。 之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡 。 原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少 。 3、將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜 。 挑選春筍的小方法： 1、首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩 。 2、其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差 。 3、再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩 。 4、最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩 。 春筍的飲食禁忌： 1、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根 。 2、過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食 。 3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃 。 4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍 。 5、春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍 。
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