1、原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙 。
2、雞雜洗干凈后備用，大蒜剝好 。
3、木耳溫水泡發(fā)，生姜、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉里面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時左右 。
4、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味 。
5、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色 。
6、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右 。
【泡椒雞雜的做法最正宗的做法 泡椒雞雜的做法】7、最后下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋 。
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