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汞成分最大位置排行：剁椒魚頭 每個人都了解魚是一種健康食物 ， 小孩吃完聰慧 ， 成年人吃完有利心臟 。 殊不知 ， 近些年 ， 由于水質的環境污染 ， 淡水魚蓄積量重金屬超標的問題使大家剛開始高度重視吃魚的安全系數 。 例如甲基汞 ， 便是一種典型性的根據淡水魚攝取的重金屬超標空氣污染物 。 它關鍵侵害神經中樞系統 ， 可導致語言和記憶障礙等 。 身體汞成分輕度超標準 ， 對成年人的傷害并不顯著 ， 但能毀壞胎寶寶和少年兒童的中樞神經系統和認知能力個人行為 ， 影響智商 。 因此 ， 孕婦、少年兒童和備孕期女士一定要留意降低汞攝取 。 以便把握魚身各位置甲基汞的成分狀況和規律性 ， 南京疾病防治監測中心對商場和農貿批發市場上最普遍的草魚開展了科學研究 。 試驗選擇了市面上400克、350克、200克、100克的草魚 ， 各自對魚類、魚片、魚腦、魚籽開展了成分測量 。 魚齡越大 ， 魚腦和魚片中蓄積量的汞就越大 。 測量數據顯示 ， 200克下列的草魚 ， 魚類、魚籽、魚片、魚腦的汞成分都極低 ， 標值差別都不顯著 ， 都小于0.02mg/Kg ， 遠遠地小于國家限定(Hg≤0.5mg/Kg) ， 因此徹底能夠安心服用 。 伴隨著魚齡的擴大 ， 魚類與魚籽的汞成分沒有顯著轉變 ， 但魚腦和魚片的汞生長量顯著升高 。 350克的草魚 ， 其魚片和魚腦的汞成分略微升高;而400克的草魚 ， 其魚片的汞成分比200克下列的升高5倍 ， 魚腦的汞成分竟達20倍以上 。
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