辣椒又稱青椒，沒有辣味的品種也叫甜椒，柿子椒等 。辣椒在我國栽培歷史悠久，是人們喜食的重要蔬菜之一 。
1、辣椒的栽培季節
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辣椒露地栽培與茄子同時或早些 。一般當地溫穩定在10—12℃時，即可露地栽培 。
2、辣椒的育苗
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【辣椒的栽培時間 辣椒的栽培季節與具體種植步驟】播種前，先將種子在50"c溫水中浸泡8—10小時，然后取出保持濕潤，在25—30℃下催芽 。種子大部分出芽后，即可播種 。播種后苗畦要保持較高溫度 。當幼苗長出4—5片葉時，可按株行距各7厘米左右，每穴2—4株移植1次，待苗子健壯后再定植于大田 。
3、辣椒的定植
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定植前開溝曬土 。有條件時進行短期覆蓋，可促進緩苗早發棵 。辣椒根系分布淺，最好淺溝定植 。一般每畝3000—4000穴，每穴2—4株 。
4、辣椒定植后的管理
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定植后，地溫低，澆水要小，并及時中耕，增溫保墑，促進發根 。然后中耕蹲苗，直到門果有核桃大小，果實進入迅速生長期時，結束蹲苗，進行追肥、澆水 。在無雨情況下，7－10天澆1次水，并結合澆水追肥3—5次 。
雨季要注意排澇 。遇秋旱時要及時澆水，并適當追肥，促使植株第二次結果盛期到來，以增加產量 。
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