渣江面是中國特色食品， 是中國“十大面”之一 。 在北方特別受歡迎， 炸醬面被山東的華僑帶到了韓國， 成為韓國人離不開的美味 。 一碗香味濃郁的扎江面， 真的能讓人胃口大開， 真的很過癮 。
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閘江面北方隨處可見， 各地做法也不太一樣， 尤其是北京和天津 。 炸醬面的做法極其講究 。 我記得郭德綱曾經在一個節(jié)目里說過， 他們家做渣醬面要花三天時間 。 除了做面條， 他們還需要各種各樣的菜， 包括豆芽、甜蘿卜、黃瓜等 。 而且至少需要八種 。
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【韓國炸醬面用的是什么面,韓國炸醬面是泡的還是拌的,點擊查看詳細信息】除了菜碼， 還要有配菜， 比如糖醋面筋， 炸魚柳， 炸蝦 。 如果是小碗炒的話， 真的會很費時間， 所以郭德綱也開玩笑說：別人吃面條容易， 自己吃面條就麻煩了 。
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這種吃法真的很精致， 很有儀式感， 但是我們普通家庭不這么做 。 就是簡單方便又好吃 。 今天給大家分享一個家庭版的扎江面做法 。 味道濃郁， 拌面好吃 。 可以一次煮一鍋， 吃一個星期也不會膩 。
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【渣江面】
材料：豬肉末， 蘑菇， 甜面醬， 醬油和蔥 。
第一步：準備一些蘑菇， 洗凈， 切成薄片， 然后切成小塊， 放在盤子里備用 。
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第二步：準備一些大蔥， 切成蔥花備用 。 胡蘿卜和黃瓜插成細絲 。 胡蘿卜和豆芽需要焯一下 。
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第三步：將3勺醬油放入小碗中， 加入3勺甜面醬、1勺蠔油、少許醬油和1勺糖， 攪拌均勻， 然后準備攪拌醬汁 。
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第四步：熱鍋放油冷卻， 5元炒肉沫至變色， 然后倒入蔥花和姜末炒出香味， 然后我們倒入調好的醬料， 翻炒均勻， 中小火翻炒， 炒出豬膘， 吃起來不會膩 。
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第五步 。 然后我們倒蘑菇， 炒一會兒 。 將蘑菇炒香 。 如果是干的， 可以加點水， 然后倒入小半碗水淀粉， 攪拌均勻， 中小火燜5分鐘， 燉出肉和醬的味道 。
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第六步 。 最后加入蔥花翻炒均勻， 一鍋美味的炸醬就做好了 。
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第七步：水燒開后， 我們來煮一些面條， 把面條放在碗里， 把配菜放在上面 。 然后， 我們就可以和炸好的炸醬一起享用了， 簡單美味的炸醬面就做好了 。
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小貼士：
天津有人用干香菇做渣醬面， 事先洗干凈泡好 。 泡蘑菇的水需要過濾后再用來解干黃醬 。 你可以試試這個 。
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