永康充滿了新年的味道 。
鑼鼓喧天 。
忙著做飯
慶祝春節 。
尋找新年的味道 ， 迎接新的一年 ， ——糯米糕 ， 這種有著新年味道的傳統糕點 ， 總會讓人懷念 。 幾天前 ， 在孤山鎮大江畈村 ， 朱阿姨一家已經在忙著做年夜飯——“曲餅”了 。
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“糯米糕” ， 蒸糕的過程 ， 習慣被永康人稱為“曲糕” 。 臨近過年 ， 家家戶戶都會蒸幾屜餅 ， 寓意“年年有 ， 歲歲年年高” 。 糯米糕是“謝年”和“祭祖天地”的必備供品 。 過去在正月晚輩來拜年時 ， 也用它來“還梁籠”、“還碗”(即回禮) 。
篩粉
蒸汽抽屜
放配料
雖然這一步一步看似簡單 ， 但其實每個過程都很優雅 。 一抽屜糯米糕所需的4.5斤糯米和1.2斤紅糖 ， 要嚴格按照稱量來準備 。
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每年臘月初七 ， 自制蒸糕是朱阿姨家過年的傳統 ， 已經延續了20多年 。 這一天 ， 家里的老老少少都會從世界各地趕來 ， 聚集在家鄉大江帆 ， 蒸糕點吃晚飯 。
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蒸的前一天晚上 ， 將糯米粉和清水混合 ， 荷葉洗凈備用 。 第二天 ， 混合好的糯米粉會通過一個“米篩” ， 被分成粗細兩部分 。 攤前用荷葉鋪底 ， 底層是比較粗的“粗粉” 。 中間層用食用洋紅混合“細粉”上色 ， 最后再覆蓋一層“細粉” 。 講究家庭 ， 還要在上面撒一些紅粉條 ， 芝麻 ， 葡萄干作為點綴 。 然后用大火蒸 。
隨著熱氣從蒸籠里出來 ， 甜軟可口的糯米糕在十五分鐘左右就新鮮出爐了 ， 空氣中彌漫著濃濃的香味 。 將餅出鍋蒸熟 ， 趁熱在餅上澆一層紅糖水 。
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這個時候 ， 全家人會聚在蒸籠周圍 ， 等著朱阿姨把熱氣騰騰的糯米糕切出來 。 咬一口 ， 這種糯米糕的甜、甜、軟、糯的口感瞬間在口中綻放 。 吃慣了山珍海味 ， 從沒想過“曲高和寡”的味道還是那么獨特 。 但是 ， 味道不是最重要的 。 重要的是重溫童年記憶 ， 尋找過年的熱鬧.
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