吃面條打什么鹵,八種經典面條鹵子,推薦大家收藏( 三 ) _生活百科

5、將面條和韭菜雞蛋鹵拌在一起，就可享用了。
十、老北京打鹵面

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食材
面條、五花肉、香菇、黃花菜、木耳、雞蛋、大料、姜、蔥、蒜、料酒、油、生抽、老抽、鹽、黃酒、雞精、水淀粉
做法
1、五花肉洗凈后，加水、大料、姜、蔥、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放涼切薄片，備用。肉湯也要留著哦。
2、香菇一定要選擇干香菇，泡發后，對半切開。泡香菇的水留一些。
3、黃花菜洗凈泡一泡，摘取較硬的頭部備用，木耳泡發，去根后撕成小朵備用。
4、蔥切蔥花、姜切末、蒜切片，備用
5、鍋中熱油，倒入雞蛋液，稍微凝固后打散，放入蔥花炒出香味，備用。
6、五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黃花菜、木耳、香菇翻炒斷生后，放入蒜片翻炒。
7、加入炒過的雞蛋，再放入生抽、老抽、鹽、黃酒翻拌均勻。
8、倒入煮五花肉的湯和少許泡香菇的水煮開，轉小火燉煮10分鐘左右，讓所有食材的味道可以充分的融合。
9、淋入水淀粉，粘稠后，放入雞精調味。
10、煮熟面條，過水后放入碗中，淋上鹵子即可。
十一、茄子打鹵面

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食材
面條、茄子、香菇、火腿、青椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、水淀粉、白糖。
做法
1.茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，蔥切末備用。
2、鍋中熱油，放入火腿片，炒至微微卷邊，撈出備用。
3、鍋中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣醬翻炒出香味。
4、加入蔥花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。
5、茄子變軟后，倒入炒過的火腿片，加鹽調味后，倒入清水煮開。
6、淋入少許水淀粉，粘稠后加鹽、少許白糖提味。
7、煮熟面條，過水后放入碗中，淋上鹵子即可。